熊本の和食職人が生んだクラフトアイス『無垢 -MUKU-』が全国へ！

熊本の和食職人が生んだクラフトアイス『無垢 -MUKU-』の魅力

熊本市の『日本料理五感』は、和食職人の手掛ける新たなクラフトアイス『無垢 -MUKU-』の先行販売をMakuakeで開始し、公開からわずか20時間で目標金額の236%を達成しました。この素晴らしい数字は、多くの方々の応援があってこそです。では、このアイスがどのように生まれたのか、その背景と魅力に迫ります。

1. すべてはお客様の一言から始まった

『無垢 -MUKU-』の誕生は、和食のコース料理の締めくくりにお出ししていた自家製の塩アイスから始まりました。顧客から何度も「このアイスを持ち帰れませんか？」とお声掛けをいただき、アイスを全国へ広めたいという想いが強まりました。その過程で、熊本の食材と和食職人の技術を結集した商品開発が進められました。

2. 地震と復興支援への決意

新しい商品を開発する途中で、令和8年熊本地震の影響を受けました。店も被害を受け、プロジェクトを進めるべきか迷いましたが、「熊本の食の火を消さない」という想いにたどり着きました。アイスを通じて熊本の美味しさを全国へ届け、その一部を復興支援に寄付することを決意しました。

3. 引き算の美学から生まれた味わい

クラフトアイス『無垢 -MUKU-』は、日本料理で大切にされている「引き算の美学」を反映した商品です。熊本県産のミルクと天草の自然塩を使用し、濃厚なコクと優しい甘みを引き出しました。その結果、口どけの良い上品なアイスに仕上がり、何度でも味わいたくなる余韻を残します。

4. 支援の声に感謝

Makuakeでの先行販売が始まってから、予想を超える反響をいただきました。20時間で目標金額236,950円が集まり、全国から寄せられた温かい応援メッセージに心が動かされました。「熊本の復興支援になれば」という声は、私たちの力になっています。

5. フレーバーと体験型リターン

『無垢 -MUKU-』には、原点となった「とろける塩ミルク」の他に、和紅茶やきなこ、抹茶、黒ごまのフレーバーが用意されています。それぞれの素材が持つ風味を最大限に引き出すことを心がけ、特別なリターンもMakuakeで展開しています。さらに、熊本の「日本料理五感」で体験できる食事会への招待もございます。

6. 未来への展望

販売終了後には、公式オンラインショップでの一般販売を予定しており、『無垢 -MUKU-』を通じて熊本の素材や文化を全国に広めることを目指しています。アイスをきっかけに、熊本を訪れる方が増えるようなきっかけづくりにも取り組んでいきます。

この小さな一杯のアイスが、熊本と全国をつなぐ架け橋となることを願っています。アイスを通じて熊本の魅力を広め、心温かい応援に感謝しながら、これからも熊本の食文化を発信していきます。