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おいしさの新たな視点を提供する調理の科学

料理を愛するすべての人に朗報です！株式会社ナツメ社から、12月12日に待望の新刊『しくみを知ればもっと楽しめる！調理の科学おいしさの教科書』が発売されます。この本は、宮城大学の教授である石川伸一氏の監修によって作られたもので、おいしさを科学的に探求する内容が特徴です。

おいしさの定義

本書では、「おいしさ」を香り、色、温度、食感、さらには過去の記憶や状況まで含む複雑な概念として捉えています。これによって、読者はただ料理を楽しむだけでなく、その背景にある科学要素を理解することができるでしょう。

具体的な調理のコツ

本書には、例えば「肉の固さはどう決まるのか？」、「卵の新しい見分け方は？」、「野菜の色を美しく保つには？」といった実用的なトピックスが豊富に含まれています。これにより、知識を深めることで、普段の料理がさらに楽しめるようになります。吉原主宰のガストロノミー研究室が科学的なアプローチでおいしさを探求している点も、本書の魅力の一つです。

視覚が楽しめるイラスト

さらに、イラストを交えたわかりやすい解説がなされているため、専門用語に抵抗がある方でもスムーズに理解できる設計になっています。食材の特性や調理法について、視覚的な情報を通じて学ぶことができるのです。

読者に新たな知識を提供

本書は単なる料理本ではなく、科学と料理の融合によって、新たな視点を提供する一冊です。調理の背後にあるメカニズムを理解することで、料理を作るだけでなく、食事をより深く味わうことが可能になります。読者自身が「おいしさ」についての理解を深める手助けとなることでしょう。

書籍の詳細

• - 書名: しくみを知ればもっと楽しめる！調理の科学おいしさの教科書
• - 監修者: 石川伸一
• - 発行元: ナツメ社
• - 価格: 1,870円（税込）
• - 仕様: A5判 / 224ページ / オールカラー
• - 発売日: 2025年12月12日

この新刊が、料理を愛するあなたの新たな知識の源となり、美味しい料理作りに貢献すること間違いなしです！今からでも予約をして、料理の科学に触れてみてはいかがでしょうか？

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