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京都にて実現するフレンチとイタリアンの饗宴！

2026年2月15日、京都市東山区に位置するホテル長楽館にて、ristorante DONOとフレンチレストランLE CHENEによるコラボレーションランチが開催されます。この特別な一日は、両シェフが共同で創り出す特別なコースを楽しむことができる絶好の機会です。

コラボレーションの背景

このプロジェクトは、中東俊文シェフ（ristorante DONO）と橋本和樹シェフ（LE CHENE）によるものです。両者は大原の土地や四季の恵みに深い理解を持ち、地元の食材を最大限に活かした料理を提供することに情熱を注いでいます。この共通の信念がコラボレーションへと繋がった背景があります。特に、橋本シェフと中東シェフは、草喰「なかひがし」の中東久雄氏との交流を通じて、地元・大原との結びつきを強め、共に料理の核としてひと皿に土地の特性や四季を表現することを目指してきました。お客様、生産者、そして土地への感謝を込めた料理がこのランチのテーマでもあります。

特別コースの内容

当日のコースは、各シェフが互いの個性を引き立て合いながらも、両シェフの感性が交差する素晴らしい構成となっています。

アミューズ・前菜

最初に登場する一皿は、両シェフが共同で考案。新鮮な京都の野菜を使い、その香りや食感を最大限に引き出す一品で、本コースの魅力を存分に味わわせてくれます。

ラビオリ

次に、特別な日の食卓に欠かせないイタリア料理のラビオリが提供されます。こちらは、LE CHENEのコースでは味わえないristorante DONOの独特の文化が表現された一品です。

メイン料理

メインでは、橋本シェフと中東シェフのそれぞれのスタイルが生きる一皿が用意されています。橋本シェフのスペシャリテ「鴨」には季節の食材が添えられ、大きなジビエが薪のコンロで調理される中東シェフの一皿は、迫力とともにライブ感あふれる仕上がりとなっています。

シェフの紹介

中東 俊文シェフ

中東シェフは料理一家に生まれ、18歳でイタリアに渡りました。名店での経験を経て、2024年に京都・岡崎に「ristorante DONO」をオープン。土地の恵みを最大限に活かした料理を追求しています。 ヴィジョンは「次世代の料理人として、古くから受け継がれてきた食文化を表現する」こと。

橋本 和樹シェフ

一方の橋本シェフは、生産者を訪れ、土地の個性や季節の移り変わりを料理に落とし込むアプローチにこだわっています。歴史的な空間で提供されるフレンチに、現代的な感性をプラスしたコースを展開中。共作の魅力を心待ちにしています。

開催概要

• - イベント名: ristorante DONO × LE CHENE コラボレーションランチ
• - 日程: 2026年2月15日（日）
• - 時間: 開場 11:30 ／ 食事開始 12:00
• - 会場: 長楽館 新館1階「長楽館テラス・コーラル」
• - 料金: 1名様 22,000円（サービス料10％・税込）
• - 内容: 特別コース全6皿（予定）＋ワインペアリング

予約には事前決済が必要ですのでご注意ください。食材の仕入れ状況により、メニューが変更される可能性があります。この特別な日をぜひ体験してみてください。

関連リンク

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