リーガロイヤルホテルズ調理コンテスト第26回が開催されました！

第26回リーガロイヤルホテルズ調理コンテストが華やかに開催

2025年8月18日、リーガロイヤルホテルグループの若手調理人たちが自らの技を競う「第26回リーガロイヤルホテルズ調理コンテスト」が行われました。このコンテストは20年以上の歴史を持ち、参加者にとっては成長の場であると同時に、彼らの技術を外部コンテストに生かすための重要な経験の場となっています。

課題と挑戦

今回の課題は、特に挑戦的である“グラスに盛り付けた桃のデザートとチーズを使用した焼き菓子”。各参加者は、販売価格や原価に制限がある中で、想像力と技術を駆使し、制限時間2時間内に10人分の料理を仕上げる必要がありました。

審査は、調理の実技と料理の試食という二つのステップで行われました。審査基準は、味や見た目の美しさ、調理の手際や衛生管理などのトータルなスキルが評価され、参加者それぞれがその成長を実感しました。

結果と感想

優勝したのは、リーガロイヤルホテル小倉の松本茜さん。彼女の料理は、「宝石のような桃のグラス仕立てに、バジル香るクリームチーズとパルメザンチーズの焼き菓子を添えた」魅力的な一皿でした。準優勝には、リーガロイヤルホテル大阪の松尾沙南さんが選ばれ、彼女の作品は「白桃と芳草の調和、柑橘の香りをまとった軽やかな雲」。3位にはリーガロイヤルホテル広島の松村あゆみさんが輝きました。

参加者たちは、コンテストを通じて新しい発見や成長を実感し、自信をもって日々の業務に取り組む意欲が高まったと述べました。他の出場者の作品を見たことが、食材の組み合わせや盛り付けの新しいアイデアに繋がり、相互に刺激し合う貴重な経験となったようです。

企業の取り組みと未来

ロイヤルホテルは、この調理コンテストの他にも、1976年から調理人を海外の有名レストランへ派遣し、文化や技術を学ぶ機会を提供しています。会社としては、調理人の自主的な成長を促す環境整備に力を注いでおり、今後も技術向上や調理人の育成を支援していく方針です。「おいしい料理」を通じて顧客の満足を追求し続ける姿勢が、リーガロイヤルホテルの伝統でもあります。

このように、リーガロイヤルホテルズ調理コンテストは、若き調理人たちが集い、自身の技術に挑み、新たな可能性を見出す場として、ますます注目されています。料理の力を信じ、さらなる成長を目指して、今後も多くの才能が花開くことが期待されます。