【1000人調査】つけ麺好き必見！定番用語から麺のコシまで徹底解説！

つけ麺をもっと美味しく楽しむ！知っておきたい用語と麺のコシの秘密

つけ麺やラーメンを食べに行くと、メニューに「魚介豚骨」「スープ割り」「背脂マシ」などの言葉が並んでいますよね。これらの言葉、なんとなくわかっているようで、実は詳しく知らない……なんてことはありませんか？

今回は、つけ麺好きなら知っておきたい用語をわかりやすく解説するとともに、つけ麺の美味しさをさらに深める「麺のコシ」について掘り下げていきます。

つけ麺好き必見！定番用語をマスターしよう

魚介豚骨（ぎょかいとんこつ）

意味：魚介系の出汁と豚骨スープを合わせた、ダブルスープのことです。
ポイント：濃厚な風味が特徴で、つけ麺スープによく使われます。濃いめの味と魚介の旨味が麺によく絡み、食べごたえのある一杯に仕上がります。つけ麺店では定番のスープなので、覚えておくと注文の幅が広がります。

スープ割り

意味：食べ終わった後の濃いスープに、別のスープやお湯を入れて飲みやすくすることです。
ポイント：つけ麺ならではの楽しみ方！濃厚なスープも、最後まで飲み干せるように調整してもらえます。魚介や豚骨の旨味を余すことなく味わいたい方は、注文時に「スープ割りお願いします」と伝えてみましょう。

背脂（せあぶら）

意味：豚の脂を細かく切り出したものです。スープに加えると、コクと甘みが増します。
ポイント：背脂の量を増減できる店も多く、つけ麺スープに少し足すとこってり感が増して麺と絡みやすくなります。こってり好きの方は「背脂マシマシ」で注文してみてはいかがでしょうか？

加水率（かすいりつ）

意味：麺を作るときの小麦粉に対する水分の割合のことです。低加水は硬め、高加水はもちもちした食感になります。
ポイント：つけ麺の麺は基本的に加水率が高めで、冷水で締めたときのツルツル食感が楽しめます。加水率の違いで「この店のつけ麺、食感が好き！」という発見があるかもしれません。

つけ汁

意味：つけ麺用のスープのことです。通常のラーメンスープよりも濃厚に作られています。
ポイント：つけ汁こそが、つけ麺の魅力！濃厚な魚介や豚骨、あるいは煮干し系などの風味が詰まっていて、麺と絡んだ時に食感も風味も引き立つようになっています。

1000人アンケートでわかった！つけ麺に関する興味深い事実

ナビットでは、全国の主婦を中心としたモニター会員1000人を対象に「つけ麺」についてのアンケートを実施しました。アンケート結果から、つけ麺に対する興味深い事実が見えてきました。

つけ麺は人気メニュー！でも頻繁には食べない？

アンケートでは、約8割の人がつけ麺が好きと回答しました。しかし、食べる頻度では「1年に1〜2回」が最も多く、頻繁には食べないという結果に。美味しいつけ麺は食べたいけど、頻繁に食べるほどではない、という人が多いのかもしれませんね。

つけ麺店選びは「スープ」が重要！

つけ麺店を選ぶ基準では、「スープ」が最も重視されていることがわかりました。こだわりのスープで勝負するつけ麺店が多いことからも、スープの味がつけ麺の美味しさを左右する重要な要素であることがわかります。

つけ麺は昼ごはんに最適！

つけ麺を食べる時間帯では、「昼食」が圧倒的に多く、約6割の人が昼ごはんにつけ麺を選んでいるという結果になりました。お昼にガッツリ食べたい時に、つけ麺が選ばれているようです。

地域密着型のお店が人気！

おすすめのつけ麺店についてフリー回答でアンケートを実施したところ、全国展開しているチェーン店ではなく、地域密着型の店舗が多く挙げられました。地元で愛されるこだわりのつけ麺を提供するお店が、多くの人々に支持されているようです。

つけ麺が「冷たい麺」に向いている理由

つけ麺は、茹でた後に冷水で締めることで、麺の表面がツルツルになり、コシも強まります。熱々のラーメンとは違う、独特の食感が楽しめます。

冷たいまま食べることで、つけ汁に浸したときも麺が伸びにくく、最後まで美味しく食べられます。つけ麺の「コシ」は、この冷水で締める工程によって生まれます。

つけ汁が「コシ」をさらに引き立てる！

つけ汁が濃厚であればあるほど、コシのある麺がよく絡み、味わいも豊かになります。魚介や豚骨など風味が強いスープでも、麺の弾力がそれに負けず、バランスの取れた一口が楽しめます。

つけ麺の「コシが強い」理由は、実はこの濃厚なつけ汁のためでもあるんですね！

まとめ

この記事では、つけ麺好きなら知っておきたい用語や、麺のコシについて解説しました。

つけ麺は、スープ、麺、そしてつけ汁のバランスが重要です。今回紹介した用語や麺のコシについて理解することで、さらにつけ麺の美味しさを深く味わえるようになるはずです。

ぜひ、次回つけ麺を食べに行く際に、これらの知識を活かしてみてください。