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タイで話題のラーメン店がついに日本上陸！

2025年10月28日、横浜市の新横浜ラーメン博物館にタイの「新道らぁ麺」が日本初出店します。「新道らぁ麺」は、タイで最も予約が取れないラーメン店として知られており、その味と技術が日本にどのような影響を与えるのか、非常に興味深いプロジェクトです。

逆輸入ラーメンプロジェクトとは？

「逆輸入ラーメン」は、日本のラーメン文化が海外で発展する中で、新たなアプローチで生まれたプロジェクトです。このプロジェクトは、異なる文化や食材を使って新たなラーメンの可能性を示すもので、これまでにアメリカやドイツ、イタリアなどで展開されてきました。新道らぁ麺は第6弾として、その舞台にタイを選びました。

新道らぁ麺の魅力

オーナーのチャワポン・リーピパットパイブーン（通称：ジョー）氏は、元エンジニアとしての論理的思考を駆使し、日本で学んだラーメン文化に魅了され、自らの情熱を注いで新道らぁ麺を開業しました。彼の強い思いに共鳴したパートナーのデュー氏は、日本の製麺学校に通うなど、麺作りに力を注ぎ続けています。彼らの情熱が感じられるラーメンは、タイ料理の特徴を生かした独特の味わいです。

日本の食材とタイのテイストの融合

新道らぁ麺では、特に「かえし」と呼ばれる調味料に力を入れています。このかえしは、日本のあさり、煮干し、昆布、そしてタイを象徴するナンプラーやオイスターソースが絶妙なバランスで融合されています。日本の出汁文化とタイの魚醤特有の風味が絡み合い、深い味わいを実現しています。

注目の香味油

さらに、新道らぁ麺では2種類の香味油を使用しており、ムール貝油と煮干し油が複雑な香りを生み出しています。これにより、ラーメン全体の味わいが一層立体的になります。スープは名古屋コーチンを使用し、動物系と魚介系のバランスも見事です。

出店にあたってのサポート

新横浜ラーメン博物館では、名店「支那そばや」の佐野しおり代表が全面的に支援を行っています。佐野氏は、「彼らの真剣な姿勢と情熱に感銘を受けた」と語るほど、新道らぁ麺の開発を高く評価しています。

まとめ

この新道らぁ麺の出店は、日本とタイのラーメンシーンを結ぶ興味深い試みです。新しいラーメン文化が新横浜ラーメン博物館でどのように展開されるのか、そしてこのラーメンが日本人にどのように受け入れられるのか、期待が高まります。ラーメンファンは、ぜひこの機会を見逃さないようにしましょう！

【店舗情報】

• - 店名：新道らぁ麺
• - 開始日：2025年10月28日（火）
• - 所在地：新横浜ラーメン博物館 地下2階
• - 営業時間：平日11:00～21:00 / 土日祝10:30～21:00
• - 定休日：年末年始
• - 電話番号：045-471-0503
• - 公式HP：新横浜ラーメン博物館

新横浜ラーメン博物館は、全国のラーメンを楽しめるフードアミューズメントパーク。様々なラーメン文化を体験できる施設です。

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