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アップサイクルフードに未来を見据えて

食品ロスの問題は、私たちが直面する環境課題の一つです。この問題解決に向けて登場したのが、アップサイクルフードの概念です。フードテックスタートアップのASTRA FOOD PLAN株式会社は、未利用資源を有効活用することで新たな食品産業の創造を目指しています。

アップサイクルフード協会設立の背景

ASTRA FOOD PLANは2026年に「一般社団法人アップサイクルフード協会」に参加し、代表の加納千裕が理事に就任しました。この協会は、食品の端材や規格外の農作物を新しい食品原料として活用することを目的としています。食品ロス削減のためには、企業単独で解決できない課題が多く、業界全体で協力する重要性が増しています。

2025年には、官民協議会の一部として「アップサイクルフードワーキングチーム」が発足。ASTRA FOOD PLANはその発起人の一社として、フードロスを事業に変えるための議論を進めてきました。さらに、2026年7月に設立されたこの協会は、認証制度の設計や市場形成を通じて、アップサイクルフードの普及を図ります。

設立発表会の盛況ぶり

2026年10月28日、東京都千代田区のMINORIWAで設立発表会が行われ、約160名の参加者が集まりました。会場やオンラインでの参加を通じて、協会の設立背景や今後の活動方針について共有しました。特に注目を集めたのが、「アップサイクルフードを、文化から新しい産業へ」というテーマのトークセッションです。農林水産省や大手企業の担当者が参加し、業界の課題や可能性について熱い議論が繰り広げられました。

参加者によるグループディスカッションや試食・交流会も行われ、異業種間での連携が新たな取り組みを生むきっかけとなりました。

アップサイクルフード協会の活動内容

同協会は、アップサイクルの定義や基準づくり、認証制度の設計、事業環境の整備、さらには認知拡大を通じて市場を形成することを目指しています。これにより、食品業界全体での協力を促進し、店舗や消費者への普及率を高めていくことが期待されています。

ASTRA FOOD PLANの革新技術

ASTRA FOOD PLANは、食品をわずか10秒で乾燥・殺菌できる装置「JOSEN」を開発しました。この技術により、従来は活用されなかった食品の端材や規格外の農作物を、付加価値の高い食品パウダーにしたり、持続可能な食資源として変貌させることが可能になります。この装置を通じて、企業の食品廃棄問題を解決し、さらには新たな食品原料「ぐるりこ」の提供も行っています。

未来に向かって

ASTRA FOOD PLANは、環境問題に配慮した持続可能な食の未来に貢献することを目指しています。アップサイクルフード協会ともに、新たな価値の創造に取り組み、食の未来を形作る仲間を募集中です。興味がある企業や団体はぜひ参加を検討してみてください。

お問合せ先
アップサイクルフード協会運営事務局
[email protected]

ASTRA FOOD PLAN株式会社 概要

• - 設立: 2020年8月
• - 本社所在地: 埼玉県富士見市
• - 代表取締役社長: 加納 千裕
• - URL: ASTRA FOOD PLAN

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