豊洲パーラーの新作スイーツ「和栗と洋栗のモンブラン」が登場

秋の味覚を楽しむ「和栗と洋栗のモンブラン」

豊洲パーラーから登場した「和栗と洋栗のモンブラン」は、この秋ならではの至福のスイーツ。日本の代表的な栗である和栗と、フランス・イタリアの洋栗を贅沢に使用したこのモンブランは、色とりどりの秋の味覚を感じることができます。

和栗の魅力 - いわま栗の甘さ

「和栗と洋栗のモンブラン」では、茨城県笠間市で栽培された「いわま栗」を使用しています。この栗は小田喜商店の小田喜保彦氏が低温熟成を施し、濃厚な甘みと香りが特徴。深いコクのある甘さは、栗好きにはたまらない魅力です。さらに、渋皮煮が贅沢に使われており、ほっくりとしたテクスチャーと奥深い風味を楽しめます。

洋栗の華やかさ - フランスとイタリアのコラボレーション

洋栗部分には、フランス・アルデッシュ地方で生まれた老舗サバトン社のマロンペーストが使用されています。このペーストはラム酒のほのかな香りが効いたクリームと相まって、芳醇で華やかな味わいを演出しています。また、イタリア栗をトッピングに用いることで、豊かな余韻と存在感を加えています。

シンプル yet 上質な構成

スイーツは、シンプルな三層仕立てで、上質な素材が存分に楽しめます。最上部のマロンクリームは、ふんわりとした口どけがたまりません。和栗部分には「いわま栗の渋皮煮」、洋栗部分には「イタリア栗の糖漬け」がそれぞれ刻まれ、栗の風味が際立ちます。そして、ビスキュイジョコンドにはアーモンドパウダーがふんだんに使われており、しっとりと香ばしい食感が楽しめます。