日本を代表するシェフたちが創るアイリッシュビーフフェアが開催

アイルランドの恵みを感じるレストランフェア

アイルランド政府食糧庁Bord Biaが主催する「アイリッシュグラスフェッドビーフ＆ラムレストランフェア 2024」が、11月18日から12月19日まで開催されます。これはアイリッシュグラスフェッドビーフとラムの魅力を広めるためのイベントであり、自然環境と調和した農業から生まれた高品質な食材を体験できる貴重な機会です。

フェアの目的

今年で4回目を迎えるこのフェアは、シェフたちの腕による料理を通じて、アイリッシュグラスフェッドビーフとラムの安全性や栄養価の高さを消費者に理解してもらうことを目的としています。アイルランドの牧草で育った牛や羊から供給される、新鮮で質の高い肉は、今や多くの人々に愛される存在です。

参加するシェフたち

このフェアには、Chefs’ Irish Beef Club Japanのメンバーに属する3名のシェフが参加。具体的には、リストランテ・ラ・ビスボッチャの井上シェフ、Trattoria Da KENZOの西沢シェフ、およびザ・モメンタム・バイ・ポルシェの林シェフがそれぞれの店舗で特別なメニューを用意。この機会に、それぞれのシェフが提供するアイリッシュビーフとラムの魅力を堪能しましょう。

- リストランテ・ラ・ビスボッチャ

井上シェフはアイリッシュグラスフェッドビーフ＆ラムの質の高さを強調。特に赤身と脂身のバランスが絶妙で、食べた瞬間、豊かな風味が口いっぱいに広がると語ります。

- Trattoria Da KENZO

西沢シェフは、抗生物質やホルモン剤を使用しない製品の安全性を強くアピール。安心して食べられることが、消費者にとって大きな魅力であると述べています。

- ザ・モメンタム・バイ・ポルシェ

林シェフはその肉質の良さと相性の良い料理方法を提案しており、さっぱりとした味わいを楽しむことができると自信を持っています。

食材の特徴と美味しさ

アイルランドの肉用牛や羊は、年間の220日以上を野外で過ごし、牧草で育てられます。この飼育スタイルが、肉の風味豊かさや栄養価の高さを引き立てています。特に、アイルランドの自然環境は、ビタミンとミネラルが豊富で、品質も保証されています。フェアでは、アイルランドの家族経営の農場から供給される肉が使用され、環境にも優しい持続可能な方法で生産されています。