愛媛県松山市に誕生した進化系しじみラーメン『オルニ』松山本店

生しじみラーメン『オルニ』松山本店がリニューアルオープン

2024年秋、愛媛県松山市の生しじみラーメン『オルニ』がリニューアルオープンしました。この新たな拠点は、2024年7月に惜しまれながら閉店した創業22年のラーメン店を引き継ぎ、しじみラーメンの原点である味や空間を受け継ぎつつ、現代のニーズに対応した新しい形のラーメン店です。

継承と進化を目指して

店舗が生まれ変わるにあたって重視したのは、単なる復元ではなく、先代からの「継承」と「進化」を両立させることでした。スープに使用されるのは、創業時から変わらぬ島根県宍道湖産の生じじみ。試作を重ねた結果、昆布や火加減とのバランスが極めて良好なスープが完成しました。このスープは、まさに“しじみラーメンの原点”と呼ぶにふさわしい一杯です。

空間の工夫

店舗内装にも旧店舗の温かさは残しつつ、より清潔感と居心地の良さが求められました。「一人でも気軽に訪れることができ、夜でもほっとできる空間」を目指しました。居心地の良さが、ここがリピーターの心をつかむ理由の一つになりそうです。

新たな商品ラインナップ

リニューアルに際して、オルニでは新メニューも追加されました。以下のラインアップはすべて、「肝臓を癒すラーメン」というテーマから生まれたものです。

- 生しじみラーメン（原点を守る看板メニュー）
- 濃厚生しじみラーメン（二日酔い明けに効くコクと深み）
- オルニショット（しじみの栄養を凝縮した30mlのエッセンス）
- 〆のバターしじみ丼（バターを薫らせたしじみエキスで炊いた炊き込みご飯）

これらのメニューは、美味しいだけでなく健康にも寄与するものとされています。更に、2025年3月からは新たに「バターレモン生しじみラーメン」も登場予定です。バターとレモンの味わいがしじみ出汁の旨味を引き立たせ、特に女性のお客様から高い支持を受けています。

地域の人々との関係

再オープン後、多くの常連や地域住民から「戻ってきてくれてありがとう」と感謝の言葉をいただいています。松山はオルニにとって単なる故郷ではなく、心の寄りどころとなる場所です。地域との関係性を強化しつつ、今後も松山本店を中心に切磋琢磨していく所存です。

今後のビジョン

松山本店を「歴史の原点」としつつ、東京・西麻布での店舗展開や新商品の開発、さらにはデジタル技術を活用した新たなサービスの導入も視野に入れています。このような取り組みによって、「日本の宝を絶やさない」というミッションを実現し、全国そして世界へと発信していきます。彼らの活動は、単に美味しいラーメンを提供するだけでなく、「この世から二日酔いを無くす」という大きな夢を持って進んでいます。

生しじみラーメン『オルニ』は、愛媛県松山市三番町に位置し、便利なアクセスで多くの人々に愛されています。深夜まで営業し、様々なライフスタイルに寄り添った形で、今後も多くの人々に親しまれることでしょう。

〒790-0003
愛媛県松山市三番町2丁目10-10 スカイタワービル1階奥
営業時間：21:00~4:00（毎週日曜定休）
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