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神戸市灘区に新たにオープンしたバウムクーヘン専門店「BAUM u. BAUM（バウムウントバウム）」。この店のオーナーでありシェフである井谷眞一（いたにしんいち）氏は、日本でも数少ないドイツ製菓マイスターの資格を持つことで知られています。

店舗名の「BAUM u. BAUM」はドイツ語で「木」及び「と」を意味し、年輪をかたどったバウムクーヘンに由来しています。このユニークな名称の背景には、製品への深い愛情と情熱が感じられます。井谷氏は神戸マイスターの称号も持ち、洋菓子職人としての道を歩む中で、独特のスタイルでバウムクーヘンを作り上げてきました。

バウムクーヘンとは、特殊な製法に基づいて作られるお菓子で、仕上げに使う材料もこだわりがあります。特に「BAUM u. BAUM」のバウムクーヘンは、バターのみを使用し、ベーキングパウダーは一切用いていません。生地は、卵の自然な力を利用して手間をかけ、自家製の製法で焼き上げていきます。職人ならではの繊細な技術で、絶妙な焼き加減が実現されており、年輪のような美しい層が特徴です。

井谷シェフは、結婚式の引き出物や長寿を祝う場面での人気の理由を「縁起の良いお菓子」としての位置づけと語ります。さらに、日本人にも好まれるよう、ローマジパンを取り入れ、しっとりとした食感に仕上げています。このバウムクーヘンは卵やバターに洋酒の香りを加えた贅沢な味わいとなっています。

主流となりつつあるソフトなバウムや創作バウムではなく、あえて従来のスタイルを守り続けることで、確かな味わいを次世代に伝えることを目指しているのです。井谷氏は、材料選びから焼成に至るまで細心の注意を払っており、毎日食べても飽きが来ない味わいを実現しています。

店舗の印象を決定づけるパッケージも特筆すべきポイントです。高級感あふれるシックなデザインの箱は、ギフトにも最適です。もちろん、包装やのし、リボンなども対応可能で、公式サイトからのネット通販も行っています。これにより、遠方の方でもこの美味しいバウムクーヘンを手に入れることができます。

「BAUM u. BAUM」は2018年にメディアで取り上げられ、多くの人々にその魅力が広がりました。店舗では、ドイツの伝承に基づく正統派バウムクーヘン作りを貫き続け、次世代へと伝えるという使命を持ち続けています。

井谷シェフが心を込めて作り上げたバウムクーヘンは、まさに本物と呼べる一品です。ぜひ一度、その深い味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか。ウエブサイトにはスイーツの情報も満載ですので、ぜひチェックしてください。{公式サイトリンク}。

公式SNSも利用して、最新情報を確認するのもおすすめです。InstagramやFacebookでの発信を通じて、井谷シェフの情熱が伝わってきます。

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