チーズ業界の未来を考える会話。植物性食品の可能性を深堀り

チーズ代替植物性食品の未来への挑戦

11月11日の「チーズの日」に際し、六甲バター株式会社は、神戸新聞に意見広告を掲載しました。広告では、チーズ代替植物性食品についての見解が述べられ、消費者の理解を深めるための訴求が行われました。広告タイトルは「チーズと言えない植物性について」。この言葉に込められた思いは、ただ単に“代替”としてではなく、新しい選択肢として提案することにあります。

チーズ製造と環境問題

近年のデータによると、1キログラムのチーズを製造する際に約21キログラムのCO₂が排出されることがわかっており、環境問題への対応が求められています。六甲バターは、この状況に対し、チーズ業界からの脱炭素への取り組みを強く訴えています。これは、食の持続性と多様性を重視する時代の流れに沿ったものであり、消費者が安心して選べる新たな選択肢を提供するためです。

ヴィーガン市場の拡大

アフターコロナの時代に入り、外国人観光客の増加に伴い、日本国内でのヴィーガン向け製品の需要が高まっています。この状況下で、六甲バターはチーズ代替植物性食品の成熟化を進め、普及活動を展開しています。特に、「チーズ代替植物性食品のおいしさ」を大きなテーマに掲げ、実際に消費者にその魅力を体験してもらうことを目指しています。

味の質を高める取り組み

六甲バターは国際味覚審査機構への製品登録を行い、優秀味覚賞を受賞しました。これにより、味覚の観点からもその品質が認められました。しかし、現在のところ「植物性チーズ」として正式に通用する名称は確立されていません。このことが、消費者の認知度や実食率を妨げる要因とされています。

大阪・関西万博での新しい試み

2025年に予定される大阪・関西万博では、「QBBこれもいいキッチン」というオールヴィーガンのチーズ代替食レストランを展開します。このレストランは、植物性素材だけを使用して作られた未来の定番メニューを提供し、チーズメーカーである六甲バターが誇る美味しさを体験できる場として機能します。ここで共に評価される「おいしさ」を通じて、多くの人がこの貨物性食品に親しむきっかけを得られればという願いがあります。

社会に寄り添った活動

六甲バターの行動は、業界の枠を超えた社会的な貢献を意図しています。チーズ代替植物性食品が持つ可能性は、環境に優しく、多様性に満ちた新たな食文化を築く基盤となると考えられます。塚本社長は「何よりもおいしさを守りたい」と強調し、美味しい植物性食品が“普通”として受け入れられる未来を描いています。

広告の掲載や万博での活動は、確実にチーズ文化の新たな側面を示すものです。チーズ愛好者はもちろん、これからの食文化を担う人々にも、六甲バターの挑戦に注目してもらいたいものです。