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金沢市の新たな日本料理体験「金澤 つきや」リニューアルオープン

金沢市大工町に位置する「金澤 つきや」が、5月27日に新たな料理長を迎え、装いも新たにリニューアルオープンします！この店は、歴史的な明治時代の町家を再生した静かで落ち着いた空間で、訪れる人々に四季折々の美味を提供します。

新料理長・茨信彦の感性で生まれる新たな日本料理

今回新しく二代目料理長として迎えられた茨信彦さんは、金沢の豊かな伝統料理に新たな感性を加えます。彼の料理は、五感全体で楽しむことができるように設計されており、目でも楽しめる美しい盛り付けが特徴です。お料理には、地元の里山や里海で育まれた北陸の食材を中心に、全国から厳選した食材を使用しています。

料理のこだわりと器の選び方

それぞれの料理には、手間を惜しまず心を込めて取り組んでおり、食材の旬や味わいを最大限に引き出す工夫がされています。さらに、料理に使われる器にも深いこだわりがあり、信彦さんが実際に気に入ったものだけを選んで使用しています。これにより、一皿一皿の魅力が一層引き立てられ、料理と器の相乗効果を楽しむことができます。

静謐な空間も魅力的

店内はカウンター席（7席）があり、職人が目の前で料理を仕上げる臨場感を楽しむことができます。また、蔵を改装した完全個室も用意されており、2名から6名まで利用できる部屋があります。ここでは、日常の喧騒から離れ、穏やかな気持ちで食事を楽しむことができます。

極楽を感じさせる店のデザイン

店内には、特別な意味を込めた紋章が施されています。それは、木造建築を火灾から守るために用いられる装飾「懸魚」を意匠化したもので、訪れるお客様が美味しい料理を堪能することで「極楽」を感じて欲しいとの願いが込められています。

店舗情報

• - 店舗名: 金澤つきや（KANAZAWA TSUKIYA）
• - オープン: 2026年5月27日 (水)
• - 住所: 石川県金沢市大工町38番地
• - 営業時間: 18:00～23:00
• - 定休日: 日曜日・月曜日
• - コース料金: 16,500円（税込）
• - 席数: カウンター 7席、個室 2部屋（2名～6名まで）
• - 電話番号: 076-208-3217
• - ウェブサイト: 金澤つきや公式サイト

金澤 つきやでは、歴史的な町家の中で新しい日本料理の体験ができる貴重な機会が待っています。ぜひ、リニューアルされたお店でその魅力を味わってみてください。

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