昆虫食の新たな可能性！長野県のクリケットファームが挑む未来の食肉

近年、昆虫食が注目される中、日本もその波に乗り始めています。しかし、これが単なる流行ではなく、長期的な解決策であることを見逃してはいけません。食糧危機が迫る中、動物性タンパク質の供給が不安定になる未来が想定されています。そこで、長野県に拠点を置く「クリケットファーム」が、食用コオロギの養殖に力を入れています。

迫る食糧危機と動物性タンパク質の未来

国連によると、2050年には世界人口が97億人に達すると予想されています。この急激な人口増加は、食料資源に対する競争を引き起こす可能性が高いです。特に動物性タンパク質は、家畜飼料となる穀物の価格高騰の影響を受け、ますます入手が困難になると見込まれています。

この状況を受け、新たに注目を集めているのが昆虫食です。中でも、コオロギは少ない資源で高効率にタンパク質を生産できるため、持続可能な解決策として期待されています。

環境負荷の少ないコオロギの魅力

コオロギの養殖は、牛や豚と比較して圧倒的に環境への負荷が少なく、1キロのタンパク質を生産するために必要な水や餌、スペースも格段に抑えることが可能です。また、コオロギは余すところなく食べられるため、廃棄ロスがありません。近年、EUでも昆虫食が「新規食品」として認められ、注目が高まっています。

クリケットファームの挑戦

2021年に設立されたクリケットファームは、長野県岡谷市で食用コオロギの養殖を開始しました。この地域は、古くから昆虫を食べる文化が根付いており、事業を通じてその伝統を尊重しながら、先進技術を導入しています。特に、ブロックチェーンやスマート酪農といったテクノロジーを活用した次世代型の養殖モデルを模索しています。