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中目黒の新たな肉の聖地「T」の魅力

2023年7月19日、東京・中目黒にて特別な近江牛のTボーンステーキを楽しむことができる新店「T」がオープンしました。この店は、予約が1年待ちという人気を誇る北新地の店『U.kai』のプロデューサー、肉の魔術師・服部融快シェフが手がけたものです。多くの肉料理の中で、特にこのTボーンステーキは、数少ない貴重な存在として注目を集めています。

Tボーンステーキとは？

Tボーンステーキは、通常の和牛とは一線を画す特別な部位で構成されています。しかし、近年のBSE（牛海綿状脳症）問題の影響で、国産の骨付き肉の供給は制限され、大変貴重な一品となっています。さらに、Tボーン用の特別な加工が必要であるため、精肉店などではなかなか取り扱われないのが現状です。シェフはこの珍しい肉を提供するために、何度も交渉を重ね、ついに仕入れに成功しました。上質な近江牛500キロの中から、僅か3キロしか取れないこの部位のおいしさは、まさに驚きの一言です。

特注のチャコールグリル

お肉は炭火で焼くことが最も美味しさを引き出します。「T」では、通常のチャコールグリルでは不十分であるため、特注のグリルを導入。海外メーカーの協力を得て、Tボーンにふさわしい焼き方を実現しました。焼き上げの際にお肉から滴る脂が炭に落ちることで、独自の燻し効果が生まれ、お肉の風味が深まります。

おすすめコースメニュー

「T」では自信満々のコースメニューを提供しており、その内容は一流の美味しさを確約します。例えば、近江牛ロースを使用した「キャビアとパルミジャーノのカルパッチョ」や、サマートリュフを使った「トリュフとマスカルポーネのユッケ」などがあります。さらに、特色ある「Legend of 【T】Sandwich」は、風味を活かしつつ、何度も焼いて休ませる独自の調理法で仕上げられています。

店舗情報

住所は東京都目黒区上目黒2-37-12 コンフォート中目黒102。最寄駅は東京メトロ中目黒駅から徒歩5分、アクセスも良好です。営業時間はディナータイムが18:30から21:00（入店は18:00から可能），続いてバーメニューが21:30から27:00まで。定休日は不定期です。

肉料理愛好者や新しい美味しいものを求める方々にはたまらない「T」の近江牛Tボーンステーキ、一口でも味わえばその魅力が伝わることでしょう。ぜひ、訪れてその絶品を体験してみてください！

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