河鶴とハナマルキの新商品「まろ塩こうじ梅」が漬物グランプリ2026で金賞受賞！

河鶴とハナマルキが手掛けた新たな漬物「まろ塩こうじ梅」の誕生

和歌山県の食品メーカー河鶴と長野県のハナマルキがタッグを組んで開発した新商品、「まろ塩こうじ梅」が、2026年5月10日東京ビッグサイトで開催された「第11回漬物グランプリ」で金賞を受賞した。この受賞は、創業50年の河鶴の挑戦が実を結んだ結果であり、二社の共創によるブランドの強化を示す成功例となった。

挑戦の成果、金賞受賞の経緯

河鶴の開発担当である寺本（商品開発課主任）が登壇したプレゼンテーションでは、勝ち取った栄誉の背景にある徹底した開発過程が語られた。「まろ塩こうじ梅」は、地元和歌山の名産・梅干しと伝統的な発酵食品である塩こうじを融合させた商品で、開発には長期の熟成が必要であった。それが評価され、金賞受賞につながった。

発酵の科学

この漬物の最大の特長は、なんといっても漬け込み工程にある。通常の日数を超えた21日間の熟成を行い、味のバランスを整えた。これにより酸味や塩分の尖りを抑え、梅本来の自然な甘みを引き出すことに成功した。発酵による驚くべき変化は、まさにこの商品を特徴づける要素であり、食体験を新たな次元に押し上げた。

こだわりの製造過程

会場でのプレゼンテーションの中で、寺本主任は、製造プロセスの大変さを語った。長めの調味期間は試行錯誤の連続であり、品質管理チームと製造現場が紧密に連携を取りながら進めていく必要があった。妥協を許さず、最終的には自信を持てる「まろやかさ」を実現したことが評価された。これまでの梅干しの概念を覆す、まろやかな味わいは、これにより生まれた。

受賞の意義

この金賞の受賞は、河鶴にとって大きな自信となった。同社の社長・河島は、受賞後のコメントで日本の漬物文化の深さと、自身たちがそこに関わることを誇りに思うと述べた。「商社×メーカー」というハイブリッドモデルを駆使し、高品質な製品の提供と持続可能な食文化の創造を目指すという河鶴のビジョンは、今後も続いていく。