シェフたちが語る海外挑戦の真実とその後のキャリアの歩み

海外挑戦が料理人のキャリアを変える

料理という芸術の世界では、技術の向上だけでなく、キャリアや生き方にも大きな影響を与える要素として、海外での挑戦が挙げられます。2025年10月14日、料理人向けのオンラインイベント「海外での挑戦がキャリアを創る」が開催されます。このイベントでは、フレンチの一流シェフ2名が自身の経験を語る予定です。

イベントの概要

株式会社クリーク・アンド・リバー社の子会社である株式会社Chef's valueが主催するこのイベントは、海外での料理修行や出店を志向する料理人を対象としたものです。シェフ内村朋史と河村神賜の2人がオンラインでリアルな挑戦談を共有し、「海外挑戦」と「キャリア」をテーマに話し合います。

シェフのプロフィール

- 内村朋史氏: フランス・ブルゴーニュで「ORIGINE」を経営し、ミシュラン一つ星を獲得。彼のキャリアの節目には、ミシュラン三つ星店での11年間の修行があります。

- 河村神賜氏: パリで8年間の修業の後、日本に帰国し、東京・浅草で「Etape」を運営。こちらもビブグルマンに選出されています。

なぜ海外へ挑戦するのか?

料理人にとって、海外は技術を磨く最高の環境です。異文化の食材や調理技術、さらには食への考え方など、さまざまな刺激が待っています。内村シェフは「選ばれた食材と独自の感性を融合させることで、料理の立体感を引き出す」と述べており、グローバルな視野が重要だと語ります。

一方、河村シェフも「フランスでの経験がなければ幕を下ろせない」と、帰国後のキャリアにおいても海外での挑戦がいかに影響を与えたのかを振り返ります。