オーベルジュオーフが日本発信のレストラン選出、石川県の美食体験

オーベルジュオーフの魅力と美食体験

石川県小松市に位置する「オーベルジュオーフ」は、スーパープロジェクト株式会社が運営する宿泊付きレストランです。このレストランは、廃校となった旧西尾小学校を改装し、2022年7月にオープンしました。開業から3年を迎えたオーフは、全国や海外から訪れる多くの人々に愛されています。

シェフ・糸井章太の存在

オーフの魅力のひとつは、シェフの糸井章太さんによって創り出される料理です。彼はフランス発祥のレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」に3年連続で掲載され、Forbes Japanの「NEXT100」に選出されるなど、若干33歳にして北陸ガストロノミーのリーダーとして注目されています。彼の料理は、地元の新鮮な食材を最大限に活かし、多彩なフレーバーを融合させるもので、訪れた人々を魅了しています。

Destination Restaurant 2025選出の意義

最近、オーフは「ジャパンタイムス」が選定した「Destination Restaurants 2025」にも名を連ねました。このリストは、東京23区や政令指定都市を除く地方のファインダイニングを選ぶもので、日本全国の多様な料理を発信する重要な役割を果たしています。オーフの選出は、その料理の質とサービスが国際的に認められた証と言えるでしょう。

豊かな自然環境

小松市観音下は、自然環境に恵まれた場所です。日本海と霊峰白山に囲まれ、春には山菜や野草、夏には新鮮な蟹、秋には香り豊かなキノコ、冬にはジビエが豊富に採れる食材の宝庫です。ここで取れる旬の素材を使った料理は、年度を通して違った楽しみを提供してくれます。

新しい体験と取り組み

オーフでは、シェフとスタッフが地元の生産者と連携し、直接収穫に出かけることで、地域の食文化を体験しながら料理を創り出しています。また、田んぼの農道を利用した「農道レストラン/Table in the field」など、ユニークな取り組みも行っています。こうした体験は、訪れるゲストにとって、オーフでしか味わえない特別なものです。

ペアリングドリンク

料理に合わせたペアリングドリンクも見逃せません。徒歩5分の酒蔵「農口尚彦研究所」からの銘酒を取り入れたペアリングや、地元の野草やハーブを使ったノンアルコールドリンクなど、豊富な選択肢が提供されています。また、器には地元の伝統工芸品である九谷焼が使われており、目でも楽しむ美食体験が広がります。

シェフの背景

糸井章太シェフは、1992年に京都府で生まれ、兵庫「メゾンドジル芦屋」やブルゴーニュ「レストラングルーズ」で経験を積みました。大きな転機となったのは、2018年の料理コンペティション「RED U-35」でのグランプリ受賞です。2022年にオーベルジュオーフのシェフに就任し、以来その存在感と料理は高く評価されています。2024年には「ラ・リスト2025」で特別賞を受賞し、2025年には再度「ジャパンタイムス」の栄誉を受ける予定です。