AI活用で進化するスーパーマーケットの惣菜業務、藤三が全26店舗に導入

スーパーの新たな挑戦、AIによる値引き業務の標準化

株式会社シノプスと株式会社サトーの共同提供による「AI値引きソリューション」が、広島県の株式会社藤三のスーパーマーケット全26店舗に導入されました。この取組みは、惣菜部門における業務効率化と食品ロス削減を目的としています。

値引き業務の属人化からの脱却

藤三では、長年にわたり惣菜の品切れ防止と廃棄削減を重視してきました。しかし、値引き業務は経験豊富な店長や副店長の判断に頼る部分が大きく、店舗運営における課題が浮き彫りになっていました。特に、経験の少ない担当者には任せられず、熟練者が時間を費やす状況が見受けられました。このような状況から、AIの導入がなぜ必要だったのかが伺えます。

AIによる最適化：新たなシステムの導入

「AI値引きソリューション」は、商品のバーコードをスキャンし、AIが最適な値引き額を瞬時に算出します。さらに、その結果に基づいた値引きシールまで自動で発行されるため、業務の標準化が実現します。この新システムの導入により、以前の経験に依存することなく、全ての担当者が同じ基準で値引き業務を行えるようになりました。

実証実験の成果

全26店舗への導入に先立ち、3店舗で実施した実証実験では、惣菜商品の売れ残りによる廃棄率の改善が確認され、収益にも良い影響を与える結果が得られました。この成功が、全店舗への拡大へとつながりました。

店舗運営の効率化

同社の専務取締役営業本部長藤村様は、「値引き作業を担当する学生アルバイトの導入により、店長や副店長が本来の業務に集中できる環境が整った」とコメントされています。また、AIの導入により、ピークタイムでも品切れを防ぐための販売体制の改善が進んでいるとのことです。

今後の展望

藤三は、このAI値引きソリューションをさらに水産部門や生産部門など他の部門にも導入し、生産性向上と利益率の改善を目指しています。その最初のステップとして、惣菜部門からの拡大が計画されています。今後の展開に期待が高まります。

「AI値引きソリューション」とは？

このソリューションは、シノプスが提供するAIを活用したプラットフォーム「sinops-CLOUD AI値引」に基づいています。これに、サトーの次世代IoT搭載ラベルプリンター「FLEQV® FX3-LX」が連携し、売場の状況をリアルタイムで分析します。販売実績や在庫、客数予測、天候など様々なデータをもとに、最適な値引きタイミングと額を算出します。

株式会社シノプスと株式会社サトー

このプロジェクトに参加する両社は、各々の強みを活かし、スーパーマーケット向けの自動化とデータ分析で先進的なサービスを展開しています。シノプスは、需要予測に特化したソリューションを提供し、サトーは自動認識技術を駆使して業界の様々なニーズに応えています。

このように、藤三の新たな試みは、AIを駆使した業務効率化の一例として、多くの小売業に影響を与える可能性があります。業界全体がこの流れに続くことで、より効率的で持続可能な商業環境が実現することでしょう。