「Keshiki」にベトナムフォーとチェー専門店「Just Pho You」オープン！シェフ内藤千博氏が日本の食材で作る本格的な一杯

日本橋兜町にベトナムの味！「Just Pho You」がオープン

2024年7月19日（金）、日本橋兜町の複合施設「Keshiki」に、シェフ内藤千博氏によるベトナムフォーとチェーのお店「Just Pho You」がオープンしました。

「Just Pho You」では、日本の食材を使った本格的なベトナムフォーを提供しています。定番の「クラシック節のPHO」をはじめ、トマトとコブミカンの酸味と海老のオイルが食欲をそそる「トマトとコブミカンのPHO」、冷たいスープが爽やかな「アサリの冷製PHO」など、バラエティ豊かなフォーが楽しめます。

さらに、デザートには、旬の果物を使ったベトナム伝統のチェーも用意されています。ココナッツミルクのプリンに杏のコンポートとレモングラスの香りが漂う「杏とココナッツのCHE」など、フォーと合わせて楽しんでみてはいかがでしょうか。

シェフ内藤千博氏のこだわり

シェフ内藤千博氏は、西麻布のフランス料理店「レフェルヴェソンス」でスーシェフ、外苑前のモダンベトナム料理店「An Di」で料理長を務めた経歴を持つ実力派。

「Just Pho You」では、日本の食材の良さを最大限に活かし、ベトナム料理本来の味を追求しています。

「日本の食材で作ったら絶対に美味しいし、楽しい！」という内藤氏の言葉通り、素材本来の味を生かした、奥深い味わいのフォーが楽しめます。

都会の真ん中にあるベトナム屋台

「Just Pho You」は、都会の喧騒を離れ、ベトナム屋台のような賑やかな空間で食事を楽しめる場所です。

店内は、ベトナムの伝統的なインテリアを取り入れ、温かく親しみやすい雰囲気に。

ランチタイム限定の営業ですが、お昼休みや仕事帰りに、本格的なベトナムの味を気軽に味わいたい方におすすめです。

「Keshiki」について

「Keshiki」は、メディアサーフコミュニケーションズが運営する小規模複合施設です。

「空間の中で人とコンテンツが織りなす瞬間ごとに、変わり続ける風景を見出す」という想いを込めて名付けられました。

「Just Pho You」以外にも、個性的なお店やサービスが揃っており、日本橋兜町エリアの新たな魅力となっています。

日本橋兜町の街づくり

日本橋兜町は、明治以来、渋沢栄一翁が日本初の証券取引所や銀行を興した地歴を持つ歴史ある街です。

近年では、再開発が進み、金融機関や企業が集まるビジネス街として発展を続けています。

平和不動産株式会社は、「日本橋兜町街づくりビジョン」を策定し、「人が集い、投資と成長が生まれる街づくり」を目指しています。

「Just Pho You」のオープンは、そんな日本橋兜町エリアの活性化に貢献する一歩と言えるでしょう。