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冬の味覚、丹波篠山のぼたん鍋

兵庫県丹波篠山で冬に楽しまれる「ぼたん鍋」は、猪肉を使った伝統的な味噌鍋です。この地の豊かな自然は、猪肉の美味しさを引き立て、「山の恵みを無駄にせず、命をいただく」という精神が根付いています。また、この文化は2021年に農林水産省の「100年フード」に認定され、日本を代表する食文化の一つとなりました。

新しい食べ放題プラン

そんなぼたん鍋を存分に楽しめる食べ放題プランが、tanoshic resort 西紀荘から登場しました。この企画の監修を務めるのは、現料理長であり「丹波一の猟師」として名を馳せた谷掛順夫さんです。彼は地域の食材を大切にし、厳選した猪肉を味噌仕立ての秘伝だしで提供しています。

猪肉の魅力

谷掛料理長は40年以上の猟師としての経験を活かし、季節ごとに異なる猪肉の味わいを熟知しています。彼自身が山に入り、求める最高の肉を見極める技術は、料理にも活かされています。猪肉は、煮込むことでその旨味が倍増し、「命と向き合う料理」として心で味わうことができるのです。

食べ放題プランの詳細

新プランの特長は、以下の通りです：

• - プラン名：ぼたん鍋食べ放題プラン
• - 料金：1名あたり9,000円（税込）
• - 提供数：1日3組限定（完全予約制）
• - 提供期間：2025年11月から2026年3月末まで
• - 会場：tanoshic resort 西紀荘（兵庫県丹波篠山市遠方122）
• - 予約方法：電話（079-593-0045）にて、2日前までの予約が必要です。

この企画は、地域資源と共に歩む宿の使命を込めて展開されています。単なる食事ではなく、丹波篠山の豊かな文化と自然に触れ合うチャンスです。

次世代への文化継承

谷掛さんは、料理人であることに加え、地域の文化的な語り部でもあります。彼は若手料理人の育成に力を注ぎ、猟師仲間と共に地域の山を守っています。また、今後は「猟師文化と食の継承」をテーマにした体験イベントも企画中です。これにより、食を通じて自然を知り、丹波篠山の里山文化を次世代に繋げていきます。

料理長のメッセージ

谷掛料理長は、「うちの猪料理は、ただのジビエやない。山の恵みそのものや。ぜひ、食べて感じてほしい。」と語り、地域の誇りを大切にした料理を提供しています。この思いが込められたぼたん鍋をぜひ味わってみてください。

会社概要

• - 会社名：tanoshic resort 西紀荘（株式会社西紀荘）
• - 所在地：兵庫県丹波篠山市遠方122
• - 代表取締役：水口 義人
• - 事業内容：旅館・グランピング・カフェ・温泉施設の運営
• - 公式サイト：tanoshic resort 西紀荘

この冬は、丹波篠山の自然の恵みを感じながら、心温まるひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

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