大学生とプロ料理人が競う！妊婦のための葉酸たっぷり料理甲子園

大学生とプロ料理人による熱き葉酸たまご甲子園

京都市にて、一般社団法人葉酸と母子の健康を考える会が主催する「葉酸たまご甲子園」が開催され、妊娠に欠かせない栄養素である「葉酸」の大切さを広める機会となりました。この大会は、大学生とプロの料理人が自慢の腕を競い合い、葉酸を豊富に含む特別な卵「葉酸たまご」を使用した料理が数多く登場しました。

葉酸の重要性

葉酸は、妊娠中の女性に特に重要な栄養素であり、胎児の正常な成長をサポートする役割を果たします。厚生労働省では、妊婦の葉酸の摂取量を1日480μgと推奨しており、料理を通じて効率的に摂取できる方法が求められています。しかし、葉酸は水溶性ビタミンであるため、調理中に損失が生じやすいのが課題です。そこで活用されたのが、葉酸を約3倍多く含む「葉酸たまご（しんたまご）」です。この卵を用いることで、調理後の葉酸を効果的に摂取することが可能となります。

大会の概要

「葉酸たまご甲子園」は2009年から始まり、栄養学を学ぶ大学生をメインターゲットにした料理コンテストです。今年の大会は2025年6月14日に京都光華女子大学で開催され、参加されたのは大学生9チームとプロの料理人5名です。それぞれのチームは、葉酸摂取量が240μg以上になる料理を作り、健康を考えたレシピを競い合いました。

学生の部では、京都女子大学の「チーム・カツラボ」が優勝。準優勝は大手前大学や奈良女子大学のチームが続きました。一方、プロの部ではハイアットリージェンシーが最優秀賞を獲得し、他の優秀な店舗も注目を浴びました。審査ポイントは、葉酸の含有量やアイデア、味、料理のしやすさなど多岐にわたりました。

葉酸の普及活動

一般社団法人葉酸と母子の健康を考える会は、葉酸の普及だけでなく、母子の健康支援にも力を入れています。「葉酸の日」を定め、情報発信や葉酸を多く含む食品の推奨を行っています。今回の甲子園を通じて、葉酸たまごの魅力を広く伝え、より多くの人々に葉酸の重要性を知ってもらうことが目的です。

また、国際日本料理協会とも連携し、伝統のある日本料理を基盤にした健康的な食文化の普及も目指しています。これからも、葉酸や健康をテーマにした様々なイベントを通じて、料理の楽しさと健康の重要性を共に広めてゆきます。

まとめ

今回の葉酸たまご甲子園は、大学生とプロの料理人が共に学び、成長する貴重な場となりました。妊娠中・出産後の母子の健康を守るためにも、葉酸の重要性を再認識し、日常に取り入れていくことが大切です。料理を通じて、楽しく健康を維持できる方法を模索していく姿が見られました。今後もこの活動がさらに盛り上がり、多くの命が健康に育まれることを願っています。