高知県産木材を使用した寿司店がバンコクに誕生！

高知県産木材で造られた寿司店「鮨祝Sushi Iwai」

高知県の仁淀川町で生産された木材をふんだんに利用した寿司店「鮨祝Sushi Iwai」が、タイのバンコクにオープンしました。この店舗は、日本の伝統的な建築技法を用いた魅力的な空間を提供し、海外における木材の新たな価値を示すプロジェクトとなっています。

プロジェクトの概要

和建設株式会社（本社：高知市）は、この寿司店の設計と施工監修を行い、地元の木材加工業者である池川木材工業もプロジェクトに参加しました。また、現地の建設会社Peet Asia Co., Ltd.が施工を担当するなど、国際的な協力体制が整えられました。その結果、105 Soi Sukhumvit 20, Bangkok, Thailandに位置する「鮨祝Sushi Iwai」は、日本の寿司文化と木材の美しさが融合した店舗として完成しました。

特に、外壁には日本の伝統技術である焼杉が施されており、店内には仁淀川町の木材が使われたカウンターや内装が広がっています。オープニングセレモニーも華やかに行われ、出席者たちは寿司を楽しみながら、この新たなプロジェクトの門出を祝いました。

設計とデザイン

店舗のデザインは、飲食店の設計を手がける金子誉樹氏と、スタジオムーンが担当しました。彼らは木材の温もりや、リラックスできる日本らしい空間の設計に心を配っています。特に仁淀川スタッドハウスのデザインに影響を受け、高知の木材を使った新たな飲食店舗のコンセプトを形にしました。

地域の期待と支援

このプロジェクトは、高知県や仁淀川町からの支援を受けながら進められています。「地域産木材の海外発信・販路拡大」を重要視し、地域木材の魅力を広める地域資源の活用モデルとしても注目されています。特に、今の日本食文化の需要増加と共に、海外での展開を期待され、食と建築から日本の文化を発信するための取り組みとなっています。

タイでの木材利用の課題

タイは木造文化を持つ一方、都市部では鉄筋コンクリートが主流。高温多湿な気候に対する適応や腐食、白蟻対策などの問題もあります。このプロジェクトでは、木材の温かみを感じてもらいながら、環境条件に応じた日本の木材技術を実践することで、新たな課題に挑戦しました。

今後の展望

和建設株式会社は、このプロジェクトを単なる寿司店の開発にとどまらず、高知県産木材の魅力を発信する重要なモデルケースとして位置づけています。高知県と仁淀川町と連携し、地域産木材の価値を高める取り組みを続けると共に、日本の木文化を世界に広めることに注力していく方針です。また、海外での木造空間作りの普及にも取り組んでいくことで、さらなる展開を目指すことでしょう。

「鮨祝Sushi Iwai」は、バンコクにおいて日本の美しい文化と木材の良さを提供し、さらなる国際的な関心を集める存在になりつつあります。