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Margotto Hawaiiが全米で認められた理由とは

ハワイ・オアフ島のアラモアナ地区に位置するMargotto Hawaiiが、全米最大の新聞「USA Today」において「Best Restaurant in Hawaii」に選ばれ、その名声が高まっています。この快挙は、シェフ加山賢太の情熱と技術の集合体です。

シェフ加山賢太のバックグラウンド

加山シェフは、日本料理の名店「かんだ」の神田裕之シェフから直接指導を受け、ミシュラン三ツ星のフレンチレストランで修行を重ねてきました。彼は2014年に東京・西麻布にトリュフ専門の「Margotto e Baciare」を開店し、以来夢としていた日本の食文化を世界に広めるという思いを抱き続けました。

2022年6月には、海外初の店舗としてMargotto Hawaiiを開店し、日本から新鮮な魚や和牛を取り寄せつつも、地元の食材を使うことに重きを置きました。地元の人々からも高評価を得て、料理の質にこだわり続けた結果、今回の受賞に繋がったのです。

ハワイでの評価と実績

Margotto Hawaiiは、地元新聞社のStarAdvertiserによるIlima Award2022で「Best New Restaurant Award」にも選出されるなど、地域でも認知されています。また、世界初のマスターソムリエであるChuck Furuya氏とのコラボレーションイベントも積極的に開催しており、彼の名を冠したイベント「Chuck's Supper Club」では、特別な夜を提供しています。

さらに、コロナの影響で一時引退していたジャパニーズシェフのAlan Wong氏も、Margotto Hawaiiを訪れ、加山シェフとの特別なコラボを予定していることが発表され、期待が高まっています。このイベントは、彼にとって引退後初めての現場復帰の場として注目されています。

マルゴットスタイルの料理

Margottoの料理は、シンプルさと美味しさの追求が特徴です。特に「マルゴット特製白トリュフ卵」は、トリュフを用いたこだわりの一品。加山シェフの料理には、コロナ収束を祝うキャンペーンとして、日本からのお客様には特別な食前酒が贈られます。これは、予約時に一言伝えるだけで受け取ることが可能です。

日本文化を世界に伝える思い

加山賢太シェフは、自らのルーツである日本料理を大切にしつつ、その魅力を海外に伝えるため日々努力しています。日本語メニューや日本人スタッフも完備しており、ハワイに居ながら、本格的な日本の味を堪能できる店です。特に、食材選びや調理法の選択には、現地の農産物や食材へのリスペクトが感じられます。

Margotto Hawaiiは、日本食文化の推進に寄与しつつ、ハワイの地元の人々とも深いつながりを持つレストランとして、今後の展開に期待が寄せられています。ぜひ、あなたもこの素晴らしい料理の数々を体験しに訪れてみてはいかがでしょうか。予約はこちらから。

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