ルセット・ナインの新鮮さを保つ技術が名古屋に導入される

名古屋タカシマヤに息吹く新鮮技術

名古屋の中心地、ジェイアール名古屋タカシマヤの地下和菓子売場において、ルセット・ナイン株式会社が開発した「R9 鮮度保持テクノロジー」が初めて導入されました。この取り組みは、名古屋経済圏における食品販売の革新をもたらすことが期待されています。

ストーリーの背後にあるスイーツ職人

この新たな施工が行われたのは、和洋菓子の職人・田中二朗シェフのプロデュースによる「北鎌倉門前カルヴァ」。彼は、2022年に開催された「ワールドチョコレートマスターズ」において、日本人初の三冠を達成した世界的なショコラティエです。大船市を拠点とし、和のエッセンスを取り入れた独自のスイーツを手掛けています。新店舗では、彼の巧みな技術とルセット・ナインの鮮度保持技術が融合し、最高の品を提供する体制が整いました。

鮮度保持の革命

「R9 鮮度保持テクノロジー」は、食材の乾燥や酸化、菌の繁殖を抑制し、調理後の品質を長時間保持する独自の技術です。これにより、作りたての風味が一日中楽しめる環境が整い、また、効率的な店舗運営が可能になります。この技術の導入によって、スタッフの労働環境の改善や、計画的な製造を通じた廃棄ロス削減も期待されています。

持続可能な未来への貢献

今回の取り組みは、単なる技術の導入にとどまらず、SDGs（持続可能な開発目標）への貢献も重視されています。食品業界全体での廃棄ロス削減や、より良い労働環境の実現に向けた重要なステップなのです。ルセット・ナインの鮮度保持技術は、食文化の豊かさと持続可能性を両立させる新たなモデルを提示しています。

田中二朗シェフの期待

田中シェフは、以下のようにコメントしています。
「ルセット・ナインの鮮度保持技術は、私が目指す『作りたての美味しさ』をお客様に届けるための大きな力になります。ジェイアール名古屋タカシマヤでの展開を通じ、多くの方にその美味しさを体験して頂けることを楽しみにしています」

彼のコメントからも、新たな挑戦への期待感が伝わってきます。名古屋の地で求められる美味しさとは、まさに鮮度と調和したものと言えるでしょう。