キクプランドゥーとラトックシステムの協業による酒造業のデジタル変革

醸造設備が進化する時代

日本の伝統的な酒造りが、デジタル技術の導入によって新たな時代を迎えています。有限会社キクプランドゥー（広島県）とラトックシステム株式会社（大阪府）が手を組み、酒造業のデジタルトランスフォーメーション（DX）を推進する取り組みを始めました。この協業により、もろみの温度管理が革新され、より効率的で快適な酒造環境が提供されるようになります。

伝統と革新の接点

伝統的な酒造りでは、もろみの温度管理が酒質に大きな影響を与えます。杜氏や蔵人たちの経験則に基づく判断は重要ですが、それに伴う手間と負担も大きなものでした。特に、夜間や休日の温度確認は肉体的・精神的なストレスをもたらし、少人数で運営する酒蔵にとっては大きな課題になっていました。

今回の協業により、キクプランドゥーの温度制御技術「KPDのジャケタン」と、ラトックシステムのクラウドサービス「もろみ日誌クラウド」が連動。これにより、もろみ温度の安定制御と遠隔管理が実現します。経験則だけでなく、データに基づいた判断が行える環境が整い、酒造りの品質向上や現場の労働環境改善に寄与します。

具体的なメリット

スマート化された温度管理

「KPDのジャケタン」は、二重構造でタンク底部まで冷水を通し、もろみの自然な対流を促進する設計になっています。この構造により、冷水が均一に行き渡り、急激な温度変化を防ぎます。また、「もろみ温制御くん」は、温度変化に応じて冷水の循環量を調整し、精密な温度管理が可能です。

さらに、測定された品温データは「もろみ日誌クラウド」に10分単位で自動記録され、どこにいてもリアルタイムで温度を確認できます。このことは、夜間や休日の見回りの手間を大幅に削減し、労働環境の改善に繋がります。