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タカノフーズの「ねばうま納豆」が新登場！

2023年8月31日、タカノフーズ株式会社が新たに「ねばうま納豆」を発売しました。この商品は、他の納豆とは一線を画す「粘り」と「旨み」を持つことで注目を集めています。全国（九州・沖縄を除く）での販売されるこの新商品は、納豆ファンにとって必見のアイテムとなるでしょう。

世界的な文化遺産と納豆の関係

和食文化が世界無形文化遺産に登録されていることからも、納豆は日本の食文化の重要な一部です。その魅力は、昆布や鰹などの「うまみ」にあると言われています。納豆の粘りの主成分であるポリグルタミン酸は、昆布のうまみ成分であるグルタミン酸と深く関連しています。納豆菌が大豆のたんぱく質をアミノ酸に変化させることで、糸を引く粘りとともに多くのうまみが生成されます。

「ねばうま納豆」では、特に厳選された納豆菌・TTCC865株を使用しています。この菌は一般的にはあまり生成されないカツオ由来のうまみ成分、イノシン酸を生み出す特異な特性を持っています。そのため、通常の納豆に比べて粘り気が増し、昆布とカツオの両方のうまみが融合した「最強のうまみ納豆」と言えるのです。

「濃い旨み」の秘密

近年の研究によって、TTCC865株が生成するうまみ成分の特異性が明らかになりました。この菌は「アミノ酸系」と呼ばれるうまみ成分だけでなく、本来はあまり見られない「核酸系うまみ」も豊富に生成します。この二つのうまみ物質の相乗効果が、他にはない「濃厚な旨み」を生み出す原動力となっています。

強い粘りを実現する発酵技術

さらに、「ねばうま納豆」では、1500種類以上の納豆菌の中から選抜されたTTCC865株と、伝統的な発酵技術の融合によって、強い粘りとしっかりとした糸引きを実現しています。糸引きたっぷりの納豆ができるということは、それだけ多くのうまみ成分が含まれている証拠でもあります。

美味しさを引き立てる工夫

商品パッケージの側面には、納豆をより美味しく楽しむためのかき混ぜ方「ねばりの極意」が掲載されています。この方法に従って納豆をかき混ぜることで、粘りの強さが際立ち、納豆玉を作ることができます。納豆玉を一口食べることで、その濃厚な旨みをダイレクトに体験できるでしょう。

新キャラクターと共に

また、この新商品には納豆の妖精「ねば～る君」が応援キャラクターとして就任しています。彼はおかめ納豆のオリジナルキャラクターとともに、店頭やイベント、ウェブサイトで「ねばうま納豆」の魅力を広めていきます。

最後に

さらに、これまで使用していたたれを見直し、北海道産の昆布と枕崎産の鰹節を使用した「旨みだしたれ」と、辛みの強い「和からし」を新たに採用することで、納豆の味わいをさらに高めています。納豆を愛するすべての人に、新たな納豆体験を届ける「ねばうま納豆」をぜひお試しください。

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【商品情報】

• - 商品名: ねばうま納豆
• - 内容量: 40g×3
• - 添付品: 旨みだしたれ、和からし
• - 賞味期間: 9日間
• - 価格: 158円（税込170円）
• - 販売エリア: 全国（九州・沖縄除く）
• - 発売日: 2023年8月31日
• - URL: タカノフーズ公式サイト

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