神明デリシャス、冷凍米飯事業本格参入！進化した技術で「炊き立て」を実現

京都府城陽市に本社を置く株式会社シンメイデリシャス（神明ホールディングス100％子会社）が、2023年2月より冷凍米飯事業に本格参入しました。長年培ってきた炊飯技術と最新の冷凍技術を融合することで、解凍後も炊き立てのご飯と遜色のない品質を実現。これまで常温商品中心だった同社にとって、新たな事業展開となります。

フードロス削減と技術革新

同社はこれまで、常温商品製造における端数商品の活用や、期限間近な原材料の社内販売などに取り組み、フードロス削減に努めてきました。しかし、抜本的な解決には至らず、冷凍技術に着目。冷凍は長期保存が可能で計画生産も容易なため、フードロス削減に大きく貢献すると考えました。

特に炊飯米の冷凍は、品質劣化による「おいしさ」の問題があり、これまで見送られてきました。しかし、近年における冷凍技術の進歩と、同社独自の解凍後も「炊き立て」の再現性を可能にする炊飯技術の確立により、事業化に踏み切りました。

企業理念の実現へ

シンメイデリシャスは、今回の冷凍事業参入によって、企業理念である「私たちはお米を通して、素晴らしい日本の水田、文化を守り、おいしさと幸せを創造して、人々の明るい食生活に貢献します。」の実現を目指しています。学校給食、大手スーパーマーケット、弁当・惣菜メーカーなどへの供給を視野に入れ、更なる事業拡大を目指していくとのことです。