能登の豊かな自然が育んだ希少な「ヨコタ礁天然岩牡蠣」の販売開始

豊かな自然が育てた希少な食材「ヨコタ礁天然岩牡蠣」

石川県羽咋郡志賀町にある合同会社望海が、新たに「ヨコタ礁天然岩牡蠣」の販売を開始しました。これは能登の漁師たちが手がける、こだわりの逸品です。この岩牡蠣は一昨年半世紀ぶりに復活したもので、沖合4〜5kmの水深10〜13mで行われる素潜り漁によって捕獲されます。潮の流れが急で、漁が非常に危険な場所であるため、長い間漁が行われていなかったのです。

ヨコタ礁天然岩牡蠣の特長

「ヨコタ礁天然岩牡蠣」の特徴は、やはりその味わいと漁法にあります。環境に配慮しつつ、ボンベを使わない素潜りでの漁を行うため、漁師は厳しい自然条件に立ち向かいます。特に、ヨコタ礁周辺の海藻の森は、多種類の海藻や魚たちと共に育ち、独特で濃厚な食感を持つ岩牡蠣を生み出しています。また、このエリアは生活用水が流入しづらいため、臭みや渋みがなく、クリアな味わいが特徴です。

厳しい環境で育った贅沢な大きさ

「ヨコタ礁天然岩牡蠣」は、豊かな自然環境の中で、時間をかけてじっくりと成長します。良質なプランクトンや海藻の恵みをたっぷりと摂取し、日々の激しい海流にさらされることで、その大きさと味わいを育んでいるのです。

環境保護への取り組み

合同会社望海は、漁獲後の環境保護にも力を入れています。今年度からはヨコタ礁の岩場の清掃活動を実施し、持続可能な漁業を目指しています。漁をするだけでなく、未来を見据えた行動を取ることが重要であるという考え方から、生態系のバランスを守る取り組みを行っているのです。

地元の飲食店との連携

また、合同会社望海は、県内の料理人たちと共に「一般社団法人NOTOFUE」を設立し、希少な天然資源を守るための制限も設けています。これにより、サステナブルな漁業をしながら、地域の食文化を支える活動が行われているのです。

販売情報

「ヨコタ礁天然岩牡蠣」は、今後も様々なサイズで提供される予定です。中サイズ800円、大サイズ1,100円、特大サイズ1,300円での販売となり、特に小サイズの販売は行われません。販売は専用ECサイトを通じて一般にも提供され、飲食店関係者はEllange株式会社を通じた連絡を行います。

会社情報

合同会社望海は、石川県志賀町の漁師集団で、他にも能登ウニ「希-のぞみ-」や大島わかめの製造・販売を行っており、地域の資源を大切にして未来へと引き継ぐ活動に取り組んでいます。このようなユニークなローカルプロダクトの販売が始まったことで、能登の魅力が再び注目を集めています。詳しくは公式サイトをチェックしてください。