新たな富山の名物誕生！老舗肉屋が手掛けたとやま和牛ごぼ鍋の魅力

新たな富山の名物誕生！

富山県高岡市に本社を構えるカトーミート株式会社が、2025年6月30日に新商品「とやま和牛ごぼ鍋」を世に送り出します。この商品は、肉屋として半世紀の歴史をもつ老舗が手掛ける、新しい富山名物として注目を集めています。

特製「とやま和牛ごぼ鍋」とは？

「とやま和牛ごぼ鍋」は、富山の特産品である和牛とごぼう、さらに酒粕を用いた特製味噌が特徴の鍋料理です。この新しい料理は、伝統的な食材を使用しつつも、異なる食材が奏でる独自のハーモニーを楽しめる魅力があります。

和牛とごぼうの絶妙な組み合わせ

この鍋の最大の特徴は、酒粕で育てられた「とやま和牛」と、独特の風味を持つごぼうの組み合わせです。和牛はそのジューシーさと柔らかさ、そして脂の甘みが魅力であり、ごぼうは薄くスライスすることでシャキッとした食感を残します。これにより、懐かしさを感じさせる新しい食感の鍋が出来上がります。

複雑な味わいの特製味噌

「とやま和牛ごぼ鍋」では、特製味噌に約半分の内容量を酒粕で使用しています。この味噌は、杉野味噌醤油株式会社の「越中みそ」をベースに、発酵食品同士の相性を最大限に引き出すように工夫されています。スパイシーさとまろやかな甘みが絶妙に組み合わさり、すべての具材が豊かに味わえる一品に仕上げられています。

素材へのこだわり

地元産の素材を活かす

この鍋に使用される素材は、全て国産にこだわっています。特に、国産のごぼうは風味を存分に味わえるよう、薄くスライスされています。富山の自然の恵みを生かしたこの商品は地元の食文化を支えるものでもあります。

お召し上がり方

鍋を楽しむための基本的な調理方法は簡単です。まず、牛肉を冷蔵庫で事前に解凍し、特製味噌と水を鍋で溶かして煮立て、凍った野菜を加えた後、上に牛肉を乗せて煮るだけ。ここでおすすめしたいのは、鍋の最後に投入する絹ごし豆腐や、鍋のスープを使ったチーズリゾットなどの〆レシピです。

開発の想い

カトーミートがこの商品を開発するに至った背景には、創業者の強い想いがあります。富山といえば海の幸が豊富に知られていますが、肉の美味しさを全国に広めたいとの願いから「とやま和牛ごぼ鍋」の開発が始まりました。地元の飲食店や学校給食などで培った信頼のもと、安心・安全なお肉を届けることを第一に考えています。