アマン東京、契約農園で“極旬”なぶどうを味わう！GREENCOLLARとの連携で食の魅力発信
都会の一等地に佇むラグジュアリーホテル、アマン東京。その美食空間が、新たな取り組みとして、契約農園から届く“極旬”なぶどうの魅力を発信している。契約したのは、三井不動産グループの事業提案制度から生まれたGREENCOLLARのぶどう農園だ。
GREENCOLLARは、日本とニュージーランドの2拠点で、高品質な生食用ぶどうを生産し、通年で“旬を極めたぶどう「極旬」”を世界へ販売する事業を展開している。アマン東京は、このGREENCOLLARの契約農園から収穫されたぶどうを、ホテル内のレストランで提供するメニューを開発した。
今回のコラボレーションの背景には、アマン東京の従業員に食材の生産過程やこだわりを伝え、お客様に食の新たな価値を提供したいという思いがある。従業員が実際に農園を訪れ、生産者との交流を通して、食材への理解を深めることで、お客様に自信を持って料理を提供できるようになる。
アマン東京では、契約農園のシャインマスカットを使った、贅沢なパフェや、生ハムとの組み合わせなど、創意工夫を凝らしたオリジナルメニューを提供している。これらのメニューは、期間限定で提供されており、すでに多くの食通たちの舌を魅了している。
アマン東京のウェスタンキュイジーヌディレクターである平木正和氏は、「契約農園のぶどう作りには、山梨とニュージーランドという季節が真逆の土地を利用するというユニークな点がある。社員を通年雇用できる点も魅力です。生産者の方々の苦労やこだわりを知ることで、お客様に自信を持って料理をお薦めできます。」とコメントしている。
GREENCOLLARは、都市生活者に地方の農業への参加を促すことで、食材の生育過程や環境への関心を高め、生産者と消費者を繋ぐ取り組みを進めている。今回のアマン東京との連携は、GREENCOLLARの理念を体現するものであり、食を通じた新たな価値創造のモデルケースとして注目されている。
GREENCOLLARは、日本とニュージーランドの2拠点で、高品質な生食用ぶどうを生産し、通年で“旬を極めたぶどう「極旬」”を世界へ販売する事業を展開している。アマン東京は、このGREENCOLLARの契約農園から収穫されたぶどうを、ホテル内のレストランで提供するメニューを開発した。
今回のコラボレーションの背景には、アマン東京の従業員に食材の生産過程やこだわりを伝え、お客様に食の新たな価値を提供したいという思いがある。従業員が実際に農園を訪れ、生産者との交流を通して、食材への理解を深めることで、お客様に自信を持って料理を提供できるようになる。
アマン東京では、契約農園のシャインマスカットを使った、贅沢なパフェや、生ハムとの組み合わせなど、創意工夫を凝らしたオリジナルメニューを提供している。これらのメニューは、期間限定で提供されており、すでに多くの食通たちの舌を魅了している。
アマン東京のウェスタンキュイジーヌディレクターである平木正和氏は、「契約農園のぶどう作りには、山梨とニュージーランドという季節が真逆の土地を利用するというユニークな点がある。社員を通年雇用できる点も魅力です。生産者の方々の苦労やこだわりを知ることで、お客様に自信を持って料理をお薦めできます。」とコメントしている。
GREENCOLLARは、都市生活者に地方の農業への参加を促すことで、食材の生育過程や環境への関心を高め、生産者と消費者を繋ぐ取り組みを進めている。今回のアマン東京との連携は、GREENCOLLARの理念を体現するものであり、食を通じた新たな価値創造のモデルケースとして注目されている。
会社情報
- 会社名
- 株式会社GREENCOLLAR
- 住所
- 東京都中央区日本橋室町3-2-1
- 電話番号
トピックス（グルメ）
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