千葉の恵みが詰まった秋限定パフェが登場！

千葉の恵みを感じる秋のパフェ「芋と蔵のパフェ」

新検見川に位置するcafetentoでは、千葉が誇る地元の食材を使った秋限定のスイーツ「芋と蔵のパフェ」を提供しています。このパフェは、香取市の石田農園で収穫された金蜜芋を中心に、さまざまな食材を組み合わせて仕立てられ、地元の自然や食文化を感じさせる一品に仕上げられています。

畑の風景をパフェで再現

このパフェは、まるで千葉の芋畑の風景をお皿に描き出したかのようです。パフェのトップには、さつまいもをイメージしたクリーミーな芋チーズと、僅かなマイクロハーブが散りばめられ、足元にはショコラクランブルが敷かれています。これはまるで土の質感を表現しているかのようで、一口ごとに楽しさが広がります。

グラスの中には、金蜜芋特有のねっとりとした甘さをベースに、味噌のクランブルや洋梨のジェラート、さらにはバニラとスパイスのジュレ、アールグレイのジュレなどが巧みに重ねられています。これらの味がひとつに溶け合い、芳醇な香りとともに、発酵の旨みや果実の酸味、スパイスの余韻を引き立てています。

特別な金蜜芋の魅力

香取市で育まれた金蜜芋は、独自の栽培法によって、二年かけてじっくりと育てられた特別なさつまいもです。その結果、濃厚な甘味と香ばしい香りが特徴で、最高糖度75度という驚異的な甘さを持っています。「芋と蔵のパフェ」では、焼き金蜜芋、モンブランクリーム、金蜜芋チーズ、干し金蜜芋など、それぞれ異なる形で金蜜芋をお楽しみいただけます。

地元の発酵旨みが調和

このパフェには、千葉県野田市で作られた生醤油や、佐倉市で仕込まれた味噌が使用されています。発酵によって生まれる旨みは、金蜜芋の甘味と絶妙に絡まり、甘味の中に深みを与えています。この醤油や味噌の風味が利いたパフェは、誰もが驚く新しい味わいを提供してくれるでしょう。

cafetentoの魅力

cafetentoは、毎月全国から旬の食材を取り入れ、その時期にしか味わえない特別なパフェを作り上げています。生産者とのコミュニケーションを大切にし、彼らのこだわりや思想を感じながら、驚きに満ちた組み合わせを楽しむことができます。

「芋と蔵のパフェ」の詳細

- 商品名: 芋と蔵のパフェ
- 提供期間: 11月末まで
- 価格: ¥2800（税込）
- パフェの構成: 金蜜芋チップ、金蜜芋チーズ、生醤油クレームシャンティ、マイクロハーブ、ショコラクランブル、金蜜芋モンブランクリーム、チョコディスク、プリゼ、干し金蜜芋、ピーカンナッツ、味噌クランブル、洋梨ジェラート、林檎バタージャム、焼き金蜜芋、クリームチーズシャンティ、バニラとスパイスのジュレ、アールグレイのジュレ

千葉の風土に根ざした豊かな素材と生産者の想いを一つにした「芋と蔵のパフェ」。その味わいをぜひ、楽しんでみてください。