京都市とミツカンが提案する「もったい菜漬け」で食品ロス削減に貢献

京都市とミツカンの「もったい菜漬け」プロジェクト

京都市とミツカングループの協力により、2021年からスタートした「もったい菜漬け」プロジェクトは、余った野菜を使って美味しく食べる方法を提案しています。この取り組みは、京都市が進める食品ロス削減の一環として、廃棄される食材を有効活用することを目的としています。

食品ロス削減への取り組み

「もったい菜漬け」のアイデアは、廃棄されがちな野菜を新鮮なうちに漬け込むことで、無駄なく美味しくいただくというシンプルなものです。このプロジェクトは、健康や食育の観点からも注目されており、特に若者世代へのアプローチが進められています。実際、彼らは「無駄なく！おいしく！健康に！」というキャッチフレーズのもと、野菜を取り入れることがもたらす健康効果について啓発活動を行っています。

大学への普及活動

今年度には、食育月間で実施される「そうだ、野菜とろう！」キャンペーンの一環として、約30の大学において卓上用の3面POPを提供する計画があります。これは学生食堂などに設置され、そこで「もったい菜漬け」のレシピや野菜摂取の重要性を分かりやすく紹介するものです。

特設ページでのリソース提供

さらに、ミツカングループのグローバルサイトには「もったい菜漬け」のレシピがまとめられた特設ページが用意されており、誰でも簡単にアクセス可能です。ここにはこれまでのレシピが集約されており、新しいアイデアを得るための良いリソースとなっています。特設ページのリンクは以下の通りです。
ミツカングローバルサイトもったい菜漬け特設ページ

今後の展望

ミツカンと京都市は、2020年8月に結ばれた「食品ロス削減に資する取組の連携に関する協定」に基づき、「野菜を無駄なくおいしく食べつくす」ことを目指して、多様な施策を展開しています。この中には「もったい鍋®」のような新たなメニューの開発や、親子向けの体験型学習プログラムなども含まれ、地域全体で食品ロス削減に取り組んでいます。

これらの活動は、環境省や消費者庁からも認められており、2023年9月には「令和5年度食品ロス削減推進表彰」で「環境事務次官賞」を受賞しました。また、2023年12月には「第11回食品産業もったいない大賞」で農林水産省大臣官房長賞を受賞するなど、全国的にも評価される成果を上げています。