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日本酒の新たな挑戦:『飛騰 ASCENDING』と『燈火 ILLUMINATING』

日本酒の世界において、新たな価値を生み出そうとする試みが注目されています。その中心に位置するのが、純米大吟醸『飛騰 ASCENDING』と『燈火 ILLUMINATING』。これらの日本酒は、従来の価値観を打破し、ブロックチェーン技術を活用したNFTアートとリンクすることで、新たな魅力を提供します。

日本酒の課題解決

日本酒については、いくつかの課題が存在しています。まず、一部の生酒は熟成や貯蔵に向いていないため、その価値を高めるのが難しいという点。また、日本酒の価格はワインに比べると安価で、関連する農家や酒造の持続可能性に対する寄与が限られていることも問題視されています。さらに、日本の伝統的なものづくり全般を連携させた商品が存在しない状況も指摘されています。

こうした課題に対し、『飛騰』と『燈火』は新たなアプローチを持っています。特に生酒の『飛騰』は、日本国内でしか体験できない特別な魅力を持ちながら、消費期限が限られているためその価値を維持するのが難しいという従来の短所をNFTによって克服しようとしています。NFTを通じて、これらの日本酒の価値を保ちながら、その背後にある文化やメッセージを世界へ広めることができるのです。

NFTアートの役割

日本酒を購入した金額には、製造年シリアルナンバーや浮世絵アートが付随するNFTがついてきます。このNFTアートは、株式会社Torchesが開発したもので、所有者は日本酒を堪能したあとでも、その価値やストーリーを受け継いでいくことが可能になります。

徹底したこだわりの原材料

この日本酒の背後には、高いこだわりを持った原材料があります。新潟県十日町で栽培された、無農薬・無肥料の戸邊米を使用した超希少なコシヒカリ。その中でも日本一の評価を得たこの米を使って、酒造りが行われています。生産者である戸邊秀治氏は、20年以上にわたってこの米を大切に育て上げ、その全てを日本酒に使用しています。

また、使用される水は長野県伊那市の分杭峠にあるゼロ磁場地下水。この水源は数々の聖地が存在するエリアにあり、パワースポットとしても知られています。この特別な水を使用することで、さらに高品質な酒が実現されているのです。

職人の手による日本酒製造

長野県辰野町にある小野酒造店では、1864年から続く伝統的な酒造りが行われています。厳しい環境に立ち向かいながら、真摯にかつ手作業で仕込まれた『飛騰』と『燈火』は、超少量仕込みを行うことで生まれた逸品。米の持つ雑味を消さずに、澄んだ味わいを引き出しています。

目指す未来

『飛騰』と『燈火』は、日本の伝統や職人技を守りながら、新たな道を切り開くことを目指しています。このプロジェクトの背後には、持続可能な農業や酒造りを支え合う仕組みがあり、特別版の売上の一部は日本の伝統的ものづくりの維持普及に使われます。社会全体を巻き込むこの取り組みは、多くの人々に新しい価値を提供することを目指しています。

最大の魅力は、これが単なる日本酒ではなく、文化やストーリーが込められたアートであること。日本酒の革新が進む中で、その新たな可能性を享受することができるでしょう。今後の展開にも期待が寄せられています。

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