ミシュランガイド奈良2023発表！新たな星付きレストラン誕生で注目集まる古都の美食

ミシュランガイド奈良2023発表！古都の美食が世界に輝く

2023年版「ミシュランガイド奈良」が発表され、奈良の豊かな食文化が改めて世界に発信されました。厳選されたレストランの数々は、伝統と革新が融合した、まさに「古都の美食」と呼ぶにふさわしい魅力を放っています。

今年も星を獲得した名店

昨年から評価を維持した4軒の二つ星レストランは、いずれも奈良市に位置し、それぞれのジャンルで高い評価を獲得しています。洗練されたイノベーティブ、伝統を守り抜く日本料理、そして革新的な技術と素材へのこだわりが光る日本料理店が、その実力を今年も証明しました。

一つ星レストランは、昨年から評価を維持した18軒に加え、新たに2軒が仲間入りを果たしました。そのうちの一つ、「ダ・テッラ」は、明日香村で家族が栽培する100種類以上の野菜をふんだんに使用した、まさに地産地消を体現するイタリアンです。農作物の自給率100％という驚異的な取り組みは、ミシュラングリーンスターにも選出され、持続可能な美食への貢献も高く評価されています。もう一つの新星、「レガ」は葛城市にあり、夫婦で営むアットホームなイタリアンです。奈良の食材とイタリア料理の融合、そして地域との繋がりを大切にする姿勢が、多くの食通を魅了しています。

さらなる注目店

今回のミシュランガイドでは、一つ星レストラン以外にも、新たに5軒の注目店が選出されました。寿司、イタリアン、フランス料理、そして日本料理など、バラエティ豊かなジャンルが揃い、それぞれのシェフの個性が光る料理の数々は、訪れる人をきっと満足させるでしょう。「ならまち鮨はなこ」では、奈良産の米を使ったこだわりの寿司が楽しめます。「クチーナレジョナーレヤナガワ」は、イタリアで修業を積んだシェフが地元の食材を生かしたイタリアンを提供しています。「ル・ボワ」は北海道のレストランがプロデュースし、異なる二つの風土が融合した独特のフランス料理が楽しめます。「ありがとう」は、だしへのこだわりが光る、心温まる日本料理店です。「カミーノ」は、イタリアと東京で修業を積んだシェフが、奈良の食材をふんだんに使用したイタリアンを提供しています。

デジタル化で美食体験をさらに快適に

ミシュランガイドは、公式アプリの日本語版をリリースし、情報へのアクセスをさらに容易にしました。アプリでは、地図機能による周辺検索、レストランやホテルの予約機能（順次拡充予定）、絞り込み検索、お気に入り登録など、便利な機能が満載です。世界中のレストランやホテルの情報も網羅しており、旅の計画を立てる際に非常に役立つでしょう。