業態変更で新たな味わいを提供する油そば専門店の挑戦

新たな挑戦として油そば専門店をオープン

株式会社ZENJIが、2024年11月29日に新たにオープンする油そば専門店『麺と油』。元々は豚骨ラーメンを提供するお店だったが、原材料や光熱費の高騰を受けて、新たに油そばに業態変更する決断を下した。これにより、原価を約33%から約20%弱に抑えることに成功した。

こだわりの一杯を追求する

店名にもある通り、このお店の最大の特徴は「麺」と「油」。特に油については、一般的なサラダ油を使用せず、鶏油（チーユ）と豚油（ラード）の2種類を用意。お客様は、自分の好みに合わせて好きな油を選ぶことができ、さらに充実した味変アイテムを利用することで、自分だけのアレンジを楽しめる。

油そばを楽しむためのサービス

油そばを注文すると、食前スープと〆スープが提供され、これにより料理の楽しみの幅が広がる。社長は自ら油そばについて長期間の研究を重ねており、その結果に自信を持っている。

「今、日本で一番油そばに詳しいと言っても過言ではありません」と社長は語る。店では、細部までこだわった逸品が揃っており、お客様に心から楽しんでもらえる一杯を提供したいと考えている。

自慢の2種の麺とおすすめの油

店自慢の中太ちぢれ麺は、小麦と水だけで練ったシンプルなもので、小麦の風味が際立つ。もうひとつは、油と絡みやすいストレート麺で、異なる歯ごたえを楽しむことができる。

油は、鶏油は和山椒を使い、炒めることで風味豊かに仕上げられ、豚油は丁寧に煮出すことで甘さと香りを引き出している。お客様は麺と油をしっかり混ぜ合わせて、自分の好きな味を楽しんでほしい。

無限に広がるアレンジの楽しみ

味は「醤油」、「塩」、「赤味噌」の3種類から選べ、さらに多様なトッピングを追加することで、自分だけの一杯が楽しめる。トッピングは50円から追加でき、例えばネギやメンマは各50円、明太子やチャーシューは150円でオーダーできる。

また、テーブルには10種類もの調味料が用意され、途中で味を変えて楽しむことができる。さらに「スペシャル油そば」にはチャーシューや生卵など豪華なトッピングが施されており、大盛りまでは無料サービスとなっているので、お腹いっぱいになりたい人にも最適だ。

海外からの注目も

現在、油そばはインバウンド需要の影響を受けて注目されている料理の一つだ。ラーメンとは異なり、スープがないため、麺本来の美味しさが楽しめ、アレンジ次第でさまざまな味わいが広がる。

さらに、油そばはカロリーもスープがない分低めで、女性にも好まれるメニューとなっている。軽食として楽しむことができる一方、ガッツリ食べたい方にも満足度の高い一杯が提供されるのが魅力だ。