六本木に新たにオープンする和食レストラン「浮耀」をご紹介！

六本木の新たな和食レストラン「浮耀」

2026年1月5日に六本木にオープンする和食店「浮耀（ふよう）」。このレストランは、株式会社beagleが掲げた「食で未来をつくる」という理念のもと、3ヶ月連続で展開するハイエンドレストランの1号店となります。

店舗のコンセプト

「浮耀」は、洗練された白を基調とした空間で、訪れる方に特別な体験を提供します。店名の通り、「水面に輝く」というイメージが反映された内装は、和の趣を感じさせながらも大人のための落ち着いた雰囲気を醸し出しています。

シェフは銀座のミシュラン店で修行を積んだ実力派で、伝統的な和食を基に独創的なアプローチを加えた料理が特徴。出汁にこだわった一品料理は、食材の持ち味を最大限に引き出し、吃驚するほどの楽しさと感動をもたらすことでしょう。

実際の料理の魅力

「浮耀」の料理は、単に美味しいだけではなく、視覚や嗅覚、触覚、聴覚のすべてを刺激するよう工夫されており、まるで一皿ごとがアート作品のようです。特に出汁はシェフ直伝の技法で丁寧に引かれ、深みのある味わいでお客様の身体と心を温めてくれます。

また、日本酒も厳選されており、料理との相性が抜群。華やかさよりも静かな旨みを重視した日本酒は、五感を通じて「浮耀」の料理を際立たせる役割を果たします。

大人の隠れ家空間

「浮耀」は、六本木の喧騒を忘れさせてくれる隠れ家のような存在です。落ち着いた照明と心地良い音楽が流れる店内では、特別な記念日や大切な接待など、さまざまなシーンで利用できます。

コースはおひとり様13,000円から用意されており、その日の最良の食材を用いて展開される「おまかせコース」は、まさに食の冒険をお楽しみいただけます。