和久傳の新たな挑戦！和のチョコレート「果柯」誕生の裏側

和久傳が切り拓く新たなチョコレートの世界

京都を代表する菓子ブランド、和久傳が新たに展開する「和のチョコレート」。その名も「果柯（かか）」が、2026年2月10日からバレンタイン限定で数量限定販売されることが発表され、話題になっています。この商品は、和久傳の看板商品「果椒（かしょう）」を基に、京都のショコラティエである垣本晃宏氏との初のコラボレーションによって生まれました。今回はその魅力と背景を探ります。

和久傳と垣本晃宏氏の出会い

和久傳の「果柯」は、ショコラ専門店「アッサンブラージュカキモト」が営む垣本氏との共同作業により誕生しました。垣本氏は、パティシエ、ショコラティエ、キュイジニエという三つの顔を持つ卓越したシェフであり、彼の料理的発想と和久傳の伝統的製菓技術が融合することで、唯一無二の新しいスイーツが生み出されたのです。

和の素材を活かしたチョコレート

「果柯」は、和久傳の人気商品である「果椒」をもとに、ダークチョコレートと合わせることでさらに深い味わいを実現しています。シャリ感のあるドライフルーツや多彩な木の実、さらには実山椒の香りが重なり合い、より複雑なテイストへと変貌を遂げています。使用されるチョコレートは、ドミニカ共和国産のカカオ豆を用いたベルギー産ビターチョコレートで、濃厚な風味と豊かな香りが特徴です。

料理的な視点が生み出す新たな美味しさ

垣本氏は、菓子と料理の境界を越えた味の組み合わせを追求することで知られており、今回のコラボではチョコレートという洋の素材を和の思想で見事に表現しています。この「和のチョコレート」という新しいカテゴリは、ただ甘いだけではなく、和久傳が厳選した自然の素材の風味をも引き立てる役割を果たしています。

限定販売の特別感

「果柯」は2026年2月10日から2月14日までのバレンタイン期間限定で販売されます。そのため、この商品を手に入れるには早めの行動が求められると同時に、特別なギフトとしても最適です。商業的な展開にとどまらず、食文化の深層を探求する和久傳の姿勢は、多くの方々の心を捉えることでしょう。

まとめ

「果柯」は、和久傳の伝統と斬新なアイデアが出来上がった結晶とも言えます。京都の自然が育んだ素材、そして料理的な発想を通じて誕生したこのスイーツは、単なるチョコレートではなく、ひとつの芸術品として評価されています。京の食文化を体現した「果柯」を、ぜひあなたの大切なひとと共有してみてはいかがでしょうか。

公式オンラインショップ

この素晴らしいコラボレーションと「果柯」の誕生の背景が、食文化の新たな一頁を切り拓くことを期待しています。特別な瞬間を彩る「和のチョコレート」は、あなたの日常に華を添えることでしょう。