名古屋で味わう高知の伝統料理！藁焼きカツヲと土佐の逸品

名古屋で楽しむ本場の藁焼きカツヲと土佐の味

名古屋駅前に新たに登場した居酒屋『藁と瓶赤星カツヲ』。ここでは、本場・高知の伝統的な料理を楽しむことができます。ジーピーカンパニーのスタッフが、生産者と協力して生み出したこの店では、地元の特産品を使った品々が揃っており、特に「土佐久礼カツオ」の藁焼きが自慢です。

土佐久礼カツオとその焼き方

高知県中土佐町で育まれる鰹の伝統、一本釣り。これにより釣り上げられるカツオは、質が高く、新鮮さが際立ちます。当店では、注文を受けてから藁で焼き上げる「焼き切り」を実施。藁の香ばしさを楽しみながら、熱々の状態で提供されるカツオの旨みを引き出します。

通常の調理法とは異なるこの焼き方は、一口食べるごとに高知の風味を感じられる特別な体験。そして、田中鮮魚店から直送される最高品質のカツオを贅沢に楽しむことができるのです。

土佐鴨の魅力

さらに、もう一つのおすすめが“土佐鴨”。この鴨肉は、愛情を込めて育てられたため、肉質がジューシーで、深い味わいが特徴です。濃厚な白湯スープで味わえる“土佐鴨生つくね鍋”や、トロ茄子出汁ジュレを添えた“土佐鴨ロースト”など、様々な料理を楽しむことができます。

忘れられない土佐の名物

名古屋ではなかなか味わえない土佐料理の数々が揃うこの居酒屋。その中でも特に注目したいのが“とんごろいわしの唐揚げ”。その美味しさは、漁師だけが知るツウの味わい。さらに、カツオをフレークにした“鰹コロッケ”や、高知名物“まいごの煮付け”といった珍味がラインナップされています。

また、日曜市名物の“芋天”や、きゅうりが丸ごと一本入った「ちくきゅう」、磯の香りが特徴の“あおさのりの天ぷら”など、様々な郷土料理が楽しめます。