株式会社なだ万、社内コンテスト最優秀賞料理を全国で限定提供開始

株式会社なだ万は、来たる2025年9月に社内コンテストで選ばれた最優秀賞作品を、全国22のレストランにて1か月間限定で提供することを発表しました。

概要

この試みは、なだ万のスタッフ全員を対象にした社内コンテストで、参加者は20代から40代まで幅広く、料理や接客の技術を競い合いました。その結果、20代部門で最優秀賞を受賞したのは、「ココナッツパンナコッタ」そして、30代・40代部門では「甘鯛根深蒸し揚げ胡麻豆腐」が選ばれました。

なだ万の理念である「老舗はいつも新しい」を基に、伝統的な和食の技法と現代的なアプローチを融合した料理が、若手料理人たちによって誕生しました。これらの料理は、各店舗の懐石料理やコース料理に織り交ぜられ、食卓を彩ります。

社内コンテストの背景

このコンテストは、ONODERA GROUPの一員となって初めての試みとして、社員のスキル」とモチベーション向上を図るために実施されました。参加者は「なだ万レストランに行きたくなる一品料理」というテーマのもと、77件の作品をエントリー。書類審査を経て、各部門の上位作品が実食プレゼンテーションへ進出しました。

審査員には社長と総料理長を含む11人のプロフェッショナルが選ばれ、料理の味、見栄え、提案された背景ストーリーなど、多角的な視点で評価されました。この厳選された中から生まれたのが、今注目の2品です。

料理の詳細

ココナッツパンナコッタ〜2種の日本茶仕立て〜

新宿なだ万賓館から提供されるこのデザートは、芳醇なココナッツの風味と、日本茶の深みが見事に融合しています。見た目も美しく、ほうじ茶のゼリーと抹茶ソースが幾何学的に組み合わされており、まるでアートのような一皿です。受賞した森田磨弥氏のコメントにもあるように、「南国と和」を感じる独自の味わいは、食べる人の心を躍らせることでしょう。