LVMH傘下の五つ星ホテルが誇る新たなミシュラン三つ星レストラン

シュヴァル・ブランパリの「プレニチュード」が厳選された料理で三つ星獲得

フランスの高級ホテル、シュヴァル・ブランパリが誇るレストラン「プレニチュード」は、オープンからわずか半年でミシュラン三つ星を獲得し、瞬く間に一流レストランとしての地位を確立しました。この快挙は、料理界においても話題となり、瞬時に世界中の注目を集めています。

「プレニチュード」は、セーヌ川に面した26席の隠れ家的レストランです。内部は洗練されており、シンプルながらも高級感あふれる雰囲気が漂います。このレストランを率いるのは、シェフ・アルノー・ドンケル。彼は料理に対する独自の哲学を持つ完璧主義者であり、素材を生かしながらも、ソースを主役にした料理作りを行っています。まるで調香師のようにソースを操る彼の技は、一皿ごとに異なる感情やストーリーを表現しているかのようです。

シェフ・ドンケルは、料理を通して人々に感情の発見を促すことを大切にしています。彼の料理には、真摯な思いが込められており、訪れた客はその一皿に込められた多様な感情に触れることができるでしょう。特に、地元の農家との強い信頼関係と長年の取引を築いているドンケルは、最高の食材を利用して本物のパリ料理を追求しています。

LVMHグループのCEO、ベルナール・アルノー氏は、「プレニチュード」が最短期間で三つ星を獲得したことを祝福し、シェフの創造性と情熱を称賛しました。彼はこれまでにサントロペにあるレストランと同様の高評価をミシュランから得たことで、このグループの料理の質が再確認される結果となりました。アルノー氏は、ドンケルの料理は感情と詩の旅に誘うものだと述べ、その革新性を高く評価しています。

シュヴァル・ブランホテルグループの社長、オリビエ・ルフェーブル氏も、ドンケルの料理を賞賛し、日々進化するそのスタイルに感謝を表しました。「ミシュランガイドの評価は、私が料理を通して表現したい繊細さへの答えであり、私の思いを一皿に凝縮したものです」と、ドンケルはコメントしています。

このたびのミシュランガイド発表により、フランス国内のシュヴァル・ブランにあたる3軒が全て三つ星に輝くこととなりました。特に「プレニチュード」は、2021年9月にオープンし、最短の7ヶ月でこの高評価を得たことは、ミシュランガイド史上の記録とされています。この快挙によって、現在「プレニチュード」は、世界でもっとも注目されるレストランの一つとなっているのです。

今後も料理に対する情熱と探求心を持ちつづけるシェフ・ドンケルは、さらなる新しい料理の可能性を模索し続けることでしょう。「プレニチュード」の未来にも期待がかかります。