鉄板焼匠で愉しむ！エシカルな「くまもとあか牛」期間限定コース

エシカルな美食体験、くまもとあか牛の鉄板焼コース

東京都港区に位置するホテルインターコンチネンタル東京ベイでは、9月1日から「鉄板焼匠」にて、期間限定で「くまもとあか牛」を味わう特別なコースが登場します。これは、環境や社会を考慮したエシカルな和牛を楽しむユニークなフェアです。料理長の馬原雄一氏が、自ら厳選した熊本の新鮮な食材と共に、あか牛の素晴らしい味わいを引き出します。

熊本の恵み、持続可能な開発

あか牛は、阿蘇の豊かな自然環境で育まれ、赤身肉特有の濃厚な旨みとヘルシーさを兼ね備えています。さらに、このプロジェクトは「くまもとあか牛プロジェクト」との連携で、持続可能な畜産を目指しています。乗馬振興や地域活性化を通じて、消費者にも地域の美味しさを実感してもらうための取り組みが行われています。

コースの魅力、たっぷり堪能

コースの序盤には、特製ソースを使ったくまもとあか牛と黒毛和牛のハンバーガーの食べ比べが待っています。もちろん、熊本南阿蘇のいちごを隠し味にした「マグマ味噌」を使った味わいが、肉の旨みを引き立てます。

次に、南阿蘇村から直送される新鮮なヤマメを使った天ぷらが登場し、馬刺醤油と赤ワインクリームソースで楽しむ一品。続いて、無農薬栽培された季節の新鮮な野菜も、料理長の腕によって香ばしく焼き上げられます。

メインには、もちろん「くまもとあか牛」のロースステーキが取り入れられます。濃厚な旨味と脂の甘みが絶妙に調和した一品、80gの贅沢な肉の味わいを心ゆくまで堪能できます。最後は、南阿蘇産コシヒカリを使用した特製ガーリックライスで締めくくり、さらにはオプションで希少な青い卵を使った卵かけご飯に変えることも可能。

デザートには、阿蘇の醤油を使ったアイスクリームと、かぼすを利用したシャーベットが用意されており、阿蘇の自然の恵みを感じることができます。

予約・概要

この特別なコースは、2026年11月30日までの期間限定で提供され、ランチが11:30から、ディナーが17:30から開始されます。料金は28,500円（税別、サービス料別）で、事前に予約が必要です。

このエシカルな美食体験をぜひ味わいに訪れてみてはいかがでしょうか。健康で美しい食事を重視した鉄板焼は、世界中のVIPをおもてなししてきた経験とともに、贅沢なひとときを提供します。