山形の純米蔵「水戸部酒造」がオンラインショップをオープン！こだわりの日本酒「山形正宗」「稲造」を全国へ

山形の純米蔵「水戸部酒造」がオンラインショップをオープン！

山形県天童市にある「水戸部酒造」は、1898年の創業以来、五代にわたって「米造りからの酒造り」をモットーに、全量純米酒の醸造を行っている蔵元です。2022年6月1日、同蔵は自社ブランドの日本酒「山形正宗」と「稲造」のオンラインショップをオープンしました。

水戸部酒造は、酒造りにおいて徹底的なこだわりを持っています。その特徴は、大きく分けて三つあります。

1. 米造り

2004年から蔵が立地する天童市で酒米の自家栽培を行っており、2018年には農業生産法人「株式会社水戸部稲造」を設立しました。蔵人が酒造りの知識を活かし、米作りから携わることで、最高品質の酒米を収穫し、美味しい日本酒を造り出すことを目指しています。

2. 槽しぼり

水戸部酒造では、伝統的な「槽（ふね）」を用いた酒造りを続けています。この方法は、現在主流となっている方法と比べて、時間と手間がかかりますが、自然で雑味の少ない日本酒を絞り出すことができます。全国でも、槽しぼりを行う蔵元は数えるほどしかありません。

3. 蔵の造り

麹室には、山形県産の銘木「金山杉」を採用しています。金山杉は、神社仏閣や高級家具に使用されるほどの良質な木材です。麹室すべてに金山杉を用いている蔵は、水戸部酒造を含めて全国でもわずかです。また、蔵の建築素材には、漆喰や木材、石材など、可能な限り自然な素材を使用しています。

「山形正宗」と「稲造」

水戸部酒造の日本酒は、蔵の上流にある「山寺」エリアから湧き出る、奥羽山系の天然水を使用しています。

「山形正宗」は、1898年創業からの主力ブランドです。豊かな米の旨味とキレが特徴で、山形県産の酒米をメインに、兵庫県産の「山田錦」や岡山県産の「雄町」など、他県の最高品質の原料米も使用しています。

「稲造」は、2019年に立ち上げた新しいブランドです。株式会社水戸部稲造で栽培した酒米のみを原料としており、遊び心のある日本酒を造っています。

5代目蔵元からのメッセージ

水戸部酒造は、これまで「特約店流通」という仕組みで、厳選された酒屋さんにのみ日本酒を販売してきました。しかし、販売店舗が少ないことから、多くの人に「山形正宗」と「稲造」の良さを知ってもらいたいという思いから、オンラインショップをオープンしました。

オンラインショップでは、主力商品のほか、期間・数量限定商品や生ハムも販売予定です。生ハムは、蔵元が直接輸入した、パルマ郊外のランギラーノ村で職人的に生産されたタナラ社の製品です。