名古屋に新たな焼豚専門店が登場！「しげる」の全貌とは

新たな焼豚専門店「焼豚中華そば専門しげる」

名古屋市中区栄に2025年9月9日、新業態として「焼豚中華そば専門しげる」がグランドオープンします。この新しい店舗は、株式会社ベスト・モアが手掛けるもので、これまで豚骨ラーメンで名を馳せてきた三木規翔氏が、長年温めてきた「焼豚への情熱」を形にしたものです。

焼豚専門店の誕生背景

「一番軒」での成功に甘んじることなく、三木氏は新たな挑戦を決意します。これまで「脇役」とされていた焼豚をメインとした中華そばがこの店舗の大きな特徴です。三木氏は「焼豚が主役であるべきだ」との信念を持ち続け、焼豚を使った新たなラーメンの可能性を追求してきました。これまでの豚骨ラーメンからの大胆なジャンル変更は、彼が新たなラーメンの境地を目指すための挑戦なのです。

自家製焼豚の魅力

「しげる」の最大の魅力は、丹念に仕上げた自家製の焼豚です。この焼豚の旨味を引き出すために、スープや麺はすべてゼロから設計されています。スープは厳選したたまり醤油を使用した特製ダレと肉の旨味が凝縮された芳醇な味わいを実現。麺には、もち小麦と国産小麦をブレンドした自家製の極太麺「モチブト」を採用し、濃厚なスープに合うよう試行錯誤が重ねられました。

店舗情報とメニュー

新店舗「焼豚中華そば専門しげる」は、愛知県名古屋市中区栄3丁目2-27に位置し、電話番号は052-888-4716です。営業時間は月曜から木曜までの11:00〜15:00、17:00〜25:00、金曜と土曜は11:00〜28:30、日曜は11:00〜25:00で、定休日はありません。特におすすめは「ダブルチャーシュー中華そば」で、価格は1,270円です。

三木代表のメッセージ

三木代表は新ブランドの立ち上げに対して「この挑戦が新たな可能性を示すきっかけになれば嬉しい」と語っています。彼はラーメンの深い可能性を追求しており、焼豚にフォーカスした「しげる」を通じて新しい食体験を提供します。「しげる」のラーメンは、ただの食事を超えた心を満たす体験です。

技術革新

「しげる」では以下の三つの革新がなされています。

1. 自家製極太麺「モチブト」 — もち小麦と国産小麦を絶妙にブレンドして作られた食感豊かな極太麺。
2. 特製だれ — 厳選されたたまり醤油をベースに、肉の旨味と調和した独自の深みのあるタレ。
3. 焼豚特化の調理法 — 全ての工程を焼豚中心に最適化し、至極の焼豚を実現。

これからの展望

「しげる」の登場は、ラーメン業界に新たなトレンドを生み出しかねないもので、これまで「脇役」とされてきた焼豚を主役に据えるという新しい形態のラーメンが業界の未来を変えるかもしれません。さらに、株式会社ベスト・モアは2026年にも新たな業態を発表する予定で、常に革新を追求し続けています。

株式会社ベスト・モアは「一番軒」で築いた地位に満足せず、今後も新しい食体験を提供していくことで、日本のラーメン文化に新たな価値を生み出すことを目指しています。「焼豚中華そば専門しげる」のオープンを機に、ぜひ新たなラーメンの味を体験してみてください。