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冬のジビエシーズン到来！山梨県の取り組み

11月15日から全国的に狩猟が解禁され、冬のジビエシーズンが本格的に始まります。中でも山梨県は、鹿肉の生産拠点としての役割を果たし、昨年度には1,409kgの鹿肉を飲食店に供給しました。山梨県は、有害鳥獣を有効活用する観点から、捕獲された鹿肉を安全かつ安心な形で県内外に供給する体制を整えています。

やまなしジビエとは？

「やまなしジビエ」とは、捕獲したニホンジカをジビエとして活用するために設けられた県独自の認証制度です。特定の施設で処理されたシカ肉が、基準を満たすことで「やまなしジビエ」として認証され、品質が保証されています。

本格的な需要期に向けた取り組み

山梨県内で捕獲された鹿は、認定施設に集められ、県内外の飲食店や宿泊施設に供給されます。現在、さらに2つの施設が認定手続きを進めています。冬はジビエの需要が高まる時期であるため、県はこれからも安全で安心な鹿肉の供給に努めていきます。

やまなしジビエフェア2025の開催

この冬、山梨県は「やまなしジビエフェア2025」を開催します。このイベントは、県内外の皆さんにやまなしジビエのおいしさを堪能していただくことを目的としており、16の飲食店が参加します。開催期間は2023年11月15日から2024年2月28日までです。

イベント期間中、参加店舗では特色あるジビエメニューを提供し、ジビエの魅力を広く発信します。フェアの詳細は特設ホームページで確認できます。

県民の日記念行事への出店

また、令和7年度県民の日記念行事が11月16日、小瀬スポーツ公園で開催されます。この会場でも、やまなしジビエをより身近に感じてもらうため、鹿バーガーや鹿コロッケなどのジビエ料理を提供します。

環境問題とSDGsへの取り組み

近年、有害鳥獣による農林業被害が大きな問題となっています。これに対処するための一環として、鹿肉の有効利用が求められています。「やまなしジビエフェア2025」では、安全で安心なジビエ提供だけでなく、環境保全や地域資源の有効活用を目指し、持続可能な社会を実現するための活動を行います。

まとめ

山梨県では、ジビエの消費拡大を通じて、地域の特産を活かしながら環境問題に配慮した取り組みを続けています。冬のジビエシーズンに、ぜひやまなしジビエの魅力を体験してみてください。

関連リンク

サードペディア百科事典: 山梨県 ジビエ 鹿肉

Wiki3: 山梨県 ジビエ 鹿肉