五感で楽しむフランス産チーズの全貌を探る『Fromage Lab』レポート

フランス産チーズを五感で体験する『Fromage Lab』

11月の週末、東京・表参道で行われたイベント『Fromage Lab -ようこそ、フランスチーズの実験室へ-』は、フランス全国酪農経済センター（CNIEL）の主催で、フランス産チーズの魅力を余すところなく引き出す特別な体験を提供しました。このイベントは、EUの支援を受けて開催され、来場者たちにとっては新しい発見や学びの場となりました。

視覚と嗅覚を刺激する展示エリア

展示エリアでは、チーズに関する視覚的な体験や香りの体験が提供され、来場者たちはまるでフランスでチーズが作られている実験室にいるかのような感覚を味わいました。顕微鏡を使って、ブルー・デ・コースの青カビやコンテのアミノ酸の結晶を観察し、通常目にすることができないチーズの奥深さに触れることができました。また、濃厚なキャラメルの香りを含む5種類のチーズを嗅ぎ比べることで、フランスチーズの知られざる魅力に気づくことができました。

様々なフランス産チーズを楽しむテイスティング

試食エリアでは、ミモレット、サンネクテール、ポン・レヴェックなど、多彩なフランス産チーズが無料で提供されました。来場者はそれぞれのチーズに対して研究メモを作成し、試食の感想を共有しました。「初めてのウォッシュタイプのチーズが新鮮で驚いた」、「苦手だったブルーチーズが意外にもマイルドで美味しかった」という嬉しい声が多く寄せられました。この体験は、参加者にとって新しい嗜好を発見する場となったのです。

熟成の魅力を学ぶセミナー

フランス熟成チーズの魅力を深掘りするセミナーも行われ、チーズプロフェッショナル協会理事の橋口由美氏が登壇しました。熟成期間によってチーズの味や香りがどのように変化するかを学び、参加者からは「同じチーズでも熟成によって違いがこんなにあるとは知らなかった」との感想があり、今後のチーズ選びに気を付けたいという意欲が語られました。

オリジナル“チーズ診断”ワークショップ

また、フランス人チーズモンガーのBastien FAMELART氏による「チーズ診断」ワークショップも実施されました。参加者はブラインドテイスティングを行い、各自の味の好みを知ることができました。「先入観なくチーズを試すことで、自分の本当の好みを見つけることができた」「これからは好きな味の傾向を意識して選びたい」という意見により、ワークショップは大いに盛り上がりました。