イノベーティブイタリアン「FARO」が新しいランチコースを発表、ガストロノミーとヴィーガンを融合！

イタリアンレストラン「FARO」の新ランチコースの魅力

東京・銀座に位置するイノベーティブイタリアンレストラン「FARO（ファロ）」では、2025年5月1日より新たにガストロノミーとヴィーガンのランチコースを提供開始します。これにより、食材の多様性を生かした新しい料理体験が広がります。

新しいコース内容

これまでは主にプラントベースの料理が中心でしたが、新しいランチコースでは、ガストロノミーとヴィーガンの2つの選択肢があります。「Gastronomy Leggero」や「Gastronomy Pranzo」では、アミューズ、前菜、手打ちパスタ、そして魚料理や肉料理を組み合わせた内容が楽しめます。

一方の「Vegan Leggero」と「Vegan Pranzo」では、ヴィーガンの方々にも満足いただけるよう、アミューズからデザートまで全て植物由来の食材を使用。特に「農園の花」と名付けられたラヴィオリは、素材を余すことなく利用した一品で、その美味しさとともに、持続可能なライフスタイルを体現しています。

この新メニューは、シェフ浜本拓晃の新たな視点と体験から生まれたもので、彼の料理哲学が色濃く反映されています。

予約と価格

ランチコースの予約は2025年3月20日から開始され、価格はそれぞれ10,000円または15,000円（税込、サービス料別）。提供は平日のみで、東京の中心部で手軽に本格的なイタリアンとヴィーガン料理が楽しめることを考えると、訪れる価値は十分にあります。

シェフのこだわり

シェフ浜本は、料理の魅力を引き出すための組み合わせやシンプルな調理法に注力しており、過去にはイタリアをはじめとした多様な料理の名店で経験を積んできました。彼の手がける料理は、視覚的な美しさだけでなく、味わい深さでも定評を得ています。彼の創造性は「FARO」を次のレベルへと引き上げています。

レストランの取り組み

「FARO」は、「美味しく食べて、体の中から美しく」を理念に掲げ、その一環としてヴィーガンコースに力を入れています。また、持続可能な選択肢を提供することで、環境や動物に配慮した食生活の実現も目指しています。これにより最高スコアの「5ラディッシュ」を獲得するなど、高く評価されています。

店舗情報とアクセス

「FARO」は東京都中央区銀座8丁目に位置し、12席のダイニングを有しています。営業時間はランチ12:00～15:00、ディナー18:00～23:00で、日曜・月曜は定休日です。また、公式サイトやInstagramでも最新情報が確認できます。

「FARO」の新しいランチコースで、ガストロノミーとヴィーガン料理の融合を楽しみ、心と体を豊かにしてみてはいかがでしょうか。未来の食文化を体験する絶好のチャンスです！