鹿児島産月日貝を活用した新メニューが登場！800°DEGREES TAKANAWA

鹿児島産の月日貝を用いた新メニューが登場

2025年9月12日（金）、高輪エリアにオープンする「800°DEGREES TAKANAWA」では、話題のシーフードブランド「UMITO SEAFOOD」が提供する鹿児島県日置市吹上浜の月日貝を使った新メニューが登場します。此の店は、延床面積約60,000㎡のニュウマン高輪 Southの一階に誕生し、「ひとさらに込めた、日本のクラフト」をテーマに、薪窯を用いた新しいスタイルの日本ピッツァを楽しむことができます。

「800°DEGREES TAKANAWA」とは

このレストランは、全国の生産者たちと連携し、地元の食材を活用した料理を提供。特に、薪と炭を活用し、熟練の料理人が手掛ける日本各地の風土を感じさせるメニューが特徴です。中でも注目なのは、通常市販されることの少ない月日貝を使った料理。

注目の月日貝

月日貝は、その名の通り、表は太陽のような緋色、裏は月のような白色をしており、美しさも兼ね備えています。大きな貝柱は甘みと旨みが強く、長い歴史の中で地元住民に親しまれてきました。しかし、近年その漁獲量は減少しており、地域や漁協にとって非常に重要な水産物となっています。そのため、UMITO SEAFOODの取り組みは特に意義深いものです。

提供する料理について

本メニューには二つの料理が含まれています。まず一品目は「月日貝と山芋の薪火ロースト海藻のエマルジョンソース」という前菜です。温かい山芋と海藻の相性がよく、まさに海の恵みを感じる逸品です（税込1,780円）。

続いて、メインの「ボンゴレ 4種の貝と海藻のマキアートソースショートパスタ “カヴァテッリ”」が用意されています。色とりどりの貝と海藻を用いたこのパスタは、味わい深いソースが際立ち、特に海の幸への感謝を感じられるでしょう（税込2,680円）。

持続可能な漁業についての取り組み

江口漁業協同組合では、漁業の持続可能性を考慮し、禁漁期の設置や操業ルールの策定などを自主的に行っています。また、若手漁師の佐々さんが中心となり、鹿児島大学や水族館と連携し、生態調査を行っています。漁師たちがこの貝を守る取り組みは、地元の未来を支える重要な活動です。

消費者として、月日貝を選ぶことでこうした持続可能な漁業を支える力になれるのです。私たちがこの美味しい海の恵みを大切にすることが、次世代につながる資源の確保になります。

まとめ

高輪の新スポット「800°DEGREES TAKANAWA」で、UMITO SEAFOODが提供する月日貝を使ったメニューを楽しむことができるのは、サステナブルな選択肢として非常に魅力的です。味わうだけでなく、その背景にある物語とも触れ合えることが、このレストランの大きな魅力となっているのです。ぜひ、高輪に足を運び、サステナブルで美味しい料理をお楽しみください。