横浜ベイブルーイングがBrew 80でビール製造の未来を切り拓く

横浜ベイブルーイングが新たなビール製造プロセスを導入

横浜のクラフトビール業界で注目の横浜ベイブルーイング株式会社が、アルファ・ラバルの遠心分離機「Brew 80」を導入したことにより、ビール製造プロセスが劇的に変化しています。本記事では、この新技術がどのようにビールの製造と流通に革新をもたらしているのかを探ります。

ビール製造の新たな一歩

2005年の創業以来、横浜ベイブルーイングはチェコスタイルのボヘミアンピルスナーの追求を続けてきました。クラフトビールの創業者で代表の鈴木真也氏は、チェコでの修業経験やアメリカからの先進技術を取り入れ、高品質なクラフトビールの製造に挑戦しています。彼の情熱は、日本最大級のクラフトビールイベント「ジャパンブルワーズカップ」の立ち上げにもつながり、業界全体の底上げに貢献してきました。

常温流通を実現するための挑戦

横浜ベイブルーイングが直面していた最大の課題は、高品質な缶ビールを安定的に常温流通させることです。しかし、これは酸化防止や細菌管理といった高度なプロセスが必要で難しい課題でした。2022年、同社は業界で定評のある「Brew 80」を導入し、ビール製造に大きな変化をもたらします。

Brew 80の導入による変革

Brew 80の導入後、横浜ベイブルーイングは以下のような劇的な成果を上げました：

- ろ過装置の不要化: 従来のろ過プロセスを省き、シンプルな製造工程を実現。
- 熟成期間の短縮: 従来の6週間から4週間へ約33%の短縮。
- 酸化リスクの低減: 酸素混入を抑えることで品質の向上。
- 高い除菌性能: 常温流通に適した製品化を促進。

鈴木氏は、「製品の品質を確実に高めることができ、工程も短縮できるため、クラフトビール製造プロセスを変えることができる製品です」と自信を語ります。

世界市場への挑戦

さらに、彼らは「ワールドビアカップ」への出品を通じて、国際的な評価を目指しています。高品質なビールを実現するために、アルファ・ラバルへの信頼も厚く、今後はポンプなどのトータルソリューションの導入も進めるとのことです。

未来の展望

鈴木氏はいいます。「今後もアルファ・ラバル社の技術とともに、品質向上を目指し、日本のクラフトビール業界全体のレベルアップにも貢献していきたいと考えています。」横浜ベイブルーイングは、将来的にどのようなクラフトビールを生み出すのか。その動向は目が離せません。

アルファ・ラバルのビジョン

アルファ・ラバルは、持続可能な産業の革新に貢献する企業です。資源を最大限に活用し、循環型経済に寄与する技術やソリューションを提供しています。140年の歴史を持つ同社は、全世界で約100カ国に拠点を持ち、この先も新たな挑戦を続けていくとしています。彼らの技術革新が、クラフトビールにさらなる影響を及ぼすのは間違いありません。