魅力満載！新しいスタイルの炎のデザート「チェリージュビレ」体験

魅力満載！新しいスタイルの炎のデザート「チェリージュビレ」

東京都渋谷区にあるコロンバン原宿サロンが、特別なデザートを15時以降の時間限定で提供しています。その名も「チェリージュビレゴブレット仕立て」。このデザートは、ヴィクトリア女王即位50周年の祝宴で誕生した伝統的な料理がベースであり、フランス料理界の巨匠オーギュスト・エスコフィエによって考案されました。実は、エスコフィエのオリジナルレシピは、フランベされた温かいチェリーソースとバニラアイスの組み合わせですが、今回のゴブレット仕立ては、その魅力をそのままに、更に独自の工夫が加えられています。

どんなデザート？

この「チェリージュビレゴブレット仕立て」は、洗練されたビジュアルと絶妙な味わいで、訪れた人々を魅了しています。ベースはグラハムクラッカーで作られ、その上にはラズベリーソース、バニラアイスクリーム、ラズベリー、さらにはサブレ生地が層になっています。これらの素材を重ねた後に、温かいダークチェリーソースがかけられ、フランベされたメレンゲが絞られたチョコレートカップで仕上げられます。

さらに、炎を模したわたあめが飾りとして添えられており、見た目にも華やかです。サクサクのサブレと、ふわっとしたメレンゲの食感の対比が、このデザートの大きな魅力の一つになっています。混ぜ合わせることで、アイスクリームに香ばしいチョコレートや、チェリーとラズベリーの酸味が絶妙に組み合わさる、新感覚の味わいを実現しています。